Modalidad/Lugar: A DISTANCIA
CURSO DE COCINA PROFESIONAL
- Descripción
El Curso de Cocina Profesional CCC desarrolla los conocimientos técnicos y prácticos que necesita hoy un profesional de la Cocina . Está dirigido por José María Centeno, que ha sido durante muchos años Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Además, si lo deseas, al finalizar el curso estarás preparado para presentarte por libre a la prueba que te permitirá obtener el Título Oficial de "Cocina".
Objetivos y Destinatarios
Sabrás comprar y seleccionar los artículos que utilizarás en tus menús, crear los más variados y exquisitos platos y realzar su presentación, calcular las raciones, elegir el vino más adecuado a cada ocasión...
Estarás preparado para presentarte a la prueba para obtener el Título Oficial de "Cocina".
La duración del Curso de Cocina Profesional es de unas 240 horas de estudio y está dirigido a todas aquellas personas que quieran dedicarse a la cocina de forma profesional o las que deseen dominar el arte culinario
Salidas Profesionales
Al terminar este Curso de Cocina Profesional podrás trabajar como cocinero en restaurantes y comedores.
- Diploma Acreditativo
Una vez terminado el Plan de Formación y superadas todas las pruebas de evaluación y ejercicios prácticos, recibirás el Diploma acreditativo de CCC que certificará que has superado con éxito el Plan de Formación.
Programa
Contenido temático
Tecnología culinaria. Conocimientos básicos: caldos, adobos, salsas, condimentos... Primeros platos: cremas, sopas, legumbres, hortalizas, pasta, patatas, arroz... Pescados. Mariscos. Carnes. Postres. Vinos y otras bebidas.
Organización y administración. Secciones de la cocina y su misión. Elementos de la cocina. Organización del personal. Orden diario de trabajo.
Administración y cálculo culinario. Confección de menús. Técnicas de compra. Composición de los alimentos.
Historia de la Cocina. Visión cultural sobre la Gastronomía y el arte culinario a través de los tiempos.
Las recetas del Curso de Cocina Profesional se hallan contenidas en los Manuales en forma de fichas para su fácil manejo seleccionadas por el Profesor y Chef D. José Mª Centeno y las "Clases Prácticas en Vídeo" que dirige Ignacio Muguruza. En ellas se explica la preparación de los platos, detallando ingredientes, cantidades y tiempos de cocción.
Qué aprenderás
Elaborarás todo tipo de fondos, base a partir de la cual se construye la cocina de los maestros.
Prepararás las más variadas banderillas, canapés y aperitivos. Y sabrás utilizar el arroz para la elaboración de entradas, primeros platos y guarniciones.
Descubrirás distintas maneras de cocinar las carnes, pescados y mariscos.
Y aprenderás a elaborar todo tipo de postres
Con un tutor personal
Durante todo el tiempo que dure el estudio, cuentas con el apoyo de un equipo pedagógico dirigido por José María Centeno Y Ana Isabel Blas López. Ana Isabel es Diplomada en las especialidades de Arte y Decoración, Diseño y Moda y Corte y Confección. También dispones de un sitio en Internet para relacionarte con el Centro y con tus compañeros
Curso de lecciones prácticas de cocina por video / dvd - (A DISTANCIA)
Institución: 