Prepárate con nuestro Estudio Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía y aprende todo lo que necesitas saber sobre el vino en este aspecto, así como a gestionar la bodega de un negocio de restauración. Hoy en día, la nutrición y la dietética son temas que suscitan un gran interés general, fomentándose su estudio por parte de expertos en salud...
La gran vocación que hoy día existe por la hostelería, en un país con tan extraordinaria riqueza turística y gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz, adaptándose a las exigencias actuales de especialización y competitividad.
Hoy día se valoran más que nunca los oficios artesanos que...
ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA
La gran vocación que hoy día existe por la gastronomía, en un país con tan extraordinaria riqueza hostelera y turística, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. Esta nueva devoción gastronómica está necesitada de profesionales, que conozcan lo suficiente de nuestras raíces culturales culinarias, como...
ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA
El curso de cocina creativa analiza la cocina moderna de influencias internacionales, que desemboca en el desarrollo de la cocina a través de una interpretación personal y la cocina de autor. Este curso estudia la rica y variada gastronomía regional de España, haciendo parada en aquellas recetas representativas de cada autonomía. No dejaremos de...
Objetivos
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.
Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos...
Este curso pretende:
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas,...
Objetivos
Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.
Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando...
Objetivos
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del...
Objetivos
Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
Trabajadores y Desempleados
Diploma acreditativo
Metodología
En...
Objetivos
Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves y caza y en función de su rendimiento óptimo.
Analizar carnes, aves y caza de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando...
Objetivos
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza.
Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza y, en su caso, de conservación,...
Objetivos
Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
Elegir o idear formas y motivos de decoración, aplicando la creatividad e imaginación.
Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
Deducir...
Objetivos
Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.
Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades...
Destinatarios Cocineros profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía. Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las...
Destinatarios Cocineros Profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.
Organiza IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat Objetivos Formar a nuestros alumnos en las bases y técnicas de la Cocina Contemporánea de la mano de los más prestigiosos chefs de nuestra gastronomía. Trabajar el concepto de Cocina Contemporánea con una visión global e integradora que empieza en las materias primas, continúa en...
Destinatarios Cocineros, chefs, profesionales de la restauración colectiva, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos cualquier persona interesada en el sector de la nutrición , cocina y gastronomía. Diploma de extensión Universitaria por la IL3- Universitat de Barcelona. 7 ECTS.
Destinatarios Cocineros profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.
Destinatarios Cocineros Profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía. Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las...
Destinatarios Cocineros, chefs, profesionales de la restauración colectiva, pasteleros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos cualquier persona interesada en el sector de la nutrición, cocina y gastronomía. Diploma de extensión Universitaria por la IL3- Universitat de Barcelona. 5 ECTS.