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Hostelería y Turismo foto 17

Duración

Duración del Curso de Camarero Profesional: 150 horas

Titulaciones

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE CAMARERO PROFESIONAL por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Requisitos

Para acceder al curso de Camarero Profesional el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Descripción

El curso de Camarero Profesional conlleva un profundo conocimiento práctico de la mecánica y de los procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de restaurante. Durante las distintas unidades didácticas, irás adquiriendo con la práctica una experiencia profesional que te capacitará para desarrollar tu trabajo en organización, planificación y control de restaurante.

Este curso tiene una orientación totalmente práctica que proporciona una sólida base para introducirte en el mercado de trabajo, y/o especializarte.

Objetivos

Al finalizar el estudio del presente curso de especialización, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:

- Adquirir una visión amplia y completa del mundo de la restauración.

- Desenvolverse adecuadamente por las instalaciones de un establecimiento y poder desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el tipo de establecimiento.

Ventajas de estudiar en ESAH

- Posibilidad de prácticas en empresa

- Bolsa de empleo

- Facilidades de financiación

- Plataforma de estudio propia

- Seguimiento individualizado

- Tener las facultades necesarias para el montaje de mesas para comidas, banquetes, reuniones, buffet, así como para la decoración de las mismas.

- Atender y servir adecuadamente a los clientes.

- Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la consecución de los objetivos empresariales.

- Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante

Temario

Introducción al restaurante

Deontología de la profesión. Definición y clasificación de los establecimientos de restauración. Uniformidad e higiene y atención al cliente. Selección e instrucción de personal. La brigada. Relaciones con otros departamentos

Organización y prestación del servicio

Mobiliario del comedor. El material del restaurante. Mise en place y organización del rango. Desarrollo del servicio en el comedor

Organización y servicio de bar

Instalaciones y equipo de bar. La mise en place del bar. El servicio en la barra o mostrador. Servicio de bebidas en el bar o restaurante

Buffet y servicio de habitaciones

Sistemas de buffet. Servicio de habitaciones o room service

Servicio de banquetes

Conceptos básicos y significado del servicio de banquetes. Comercialización de banquetes. Proceso de prestación del servicio. Tipos de mesas y montaje

Servicio de vino, café, té, cóctel y puro

El vino. El café. El té. La coctelería. El cigarro puro

Elaboración de cartas y facturación

Condicionantes y requerimientos para la elaboración de una carta. Facturación, cobro y sistemas de control

Modulo opcional: Organización de pequeños eventos y protocolo

Departamento Comercial. Tipos de eventos y protocolo. Ingeniería de menús. Vinos, Maridaje y Presentación. El Protocolo en Eventos de Restauración. Otras actividades complementarias en el evento.

Salidas Profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como camarero profesional o jefe de bar.

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