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Curso de Cocina Profesional
Valencia
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Descripción

Aprende a cocinar con el curso cocina profesional en Valencia a precios económicos.

Si quieres trabajar como cocinero en restaurantes, empresas de Catering, Hoteles, o en cualquier lugar donde LA COCINA sea la protagonista es necesario tener una formación adecuada y de calidad.

En Althos te formamos tanto a nivel teórico como práctico para que una vez acabado el curso conozcas y domines todas las herramientas, técnicas y materias primas que se utilizan en la cocina. Nuestro principal objetivo es que el alumno o alumna adquiera las destrezas necesarias para trabajar de cocinero o cocinera.

Muchos de nuestros alumnos ya están trabajando de cocineros tras realizar el curso de cocina.

PRÁCTICAS:

Una vez acabada la teoría el alumno realiza las prácticas en hoteles y restaurantes reales concertados por Althos, donde podrá aprender de primera mano cómo se trabaja en un restaurante de categoría superior y aprender de un Chef de reconocido prestigio con muchos años de experiencia.

En las prácticas aplicará lo que ha aprendido en la teoría realizando las tareas propias de un cocinero. Tareas relacionadas con los preparativos de las materias primas y métodos de cocción que se utilizan en la elaboración de los menús y platos que se sirven en el restaurante. El alumno a la vez que va trabajando irá conociendo y aprendiendo a utilizar las herramientas y utensilios que se manejan en las cocinas profesionales.

El alumno poco a poco se va integrando en una cocina profesional y va entendiendo como se organiza la cocina y los procesos productivos, a la vez que trabaja asimila cada una de las tareas que un cocinero realiza. Es muy importante que el alumno se integre en equipo de cocina y cumpla con las órdenes y requerimientos del CHEF o superior directo. De esta manera podrá sacar el máximo partido a sus prácticas, tendrá la oportunidad de aprender de chefs de prestigio con muchos años de experiencia.

Temario

IBRO1.PREELABORACIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Recepción de materias primas

Acopio y distribución de materias primas

Maquinaria, baterías y herramientas

Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas

Sistemas y métodos de conservación

Regeneración de productos

LIBRO 2. TÉCNICAS CULINARIAS

Métodos de cocción

Elaboraciones básicas

Salsas

Documentos relacionados con la producción en cocina

Guarniciones y elementos de decoración

Decoración y presentación de platos

El servicio en cocina

Términos culinarios

LIBRO 3.PRODUCTOS CULINARIOS

Organización de los procesos productivos

Cocinas territoriales

Tecnologías culinarias avanzadas

Cualidades organolépticas de las materias primas

Creatividad en la cocina

Historia de la cocina

Nutrición y dietética

Información y bibliografía gastronómica

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