Online
150 horas
Modalidad Abierta
La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. El curso te permitirá adentrarte en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando tus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.
El objetivo es mostrarte las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc.).
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE COCINA PROFESIONAL AVANZADA de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
Para acceder al curso de Cocina Profesional. Avanzada el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años
El curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por nueve temas:
1. Nuevos caminos en la gastronomía. La evolución culinaria.
2. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización.
3. Técnicas avanzadas de cocina y conservación.
4. La despensa global. Productos, texturas y condimentos.
5. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras.
6. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina.
7. La industria alimentaria y normativas de calidad.
8. Comunicación y marketing en la cocina.
9. Nuevos modelos de gestión.
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