Online, A Distancia
250 horas.
Créditos: 10...
Modalidad Abierta
La buena cocina y la alimentación saludable no tienen que estar reñidas. En este Curso de Cocina y Salud aprenderás las últimas tendencias culinarias sin dejar de lado la salud de los comensales.
La salud y los alimentos que tomamos son preocupaciones actuales para la sociedad y se tienen en cuenta los alimentos desde el punto de vista nutricional y de calidad para nuestro organismo.
Las tendencias actuales son las de cuidar la alimentación al mismo tiempo que la de crear unos menús y platos innovadores, acordes con las tendencias alimenticias de estos tiempos.
Este Curso de Cocina y Salud te ayudará a especializarte en la cocina saludable y equilibrada para trabajar como profesional en el área de la Gastronomía.
Las empresas gastronómicas comienzan a demandar no solo profesionales de la cocina, sino también profesionales con formación dietética que sean capaces de crear menús y ofertas gastronómicas equilibradas desde el punto de vista nutricional.
Este Curso de Cocina y Salud está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià.
Objetivos del Curso
Conocer las últimas técnicas culinarias en las áreas de pastelería y panadería.
Poder diseñar ofertas gastronómicas nutricionales atractivas.
Conocer las tendencias de consumo de alimentos para ser capaz de preparar menús atractivos en referencia a estas tendencias.
Saber combinar entre una alimentación saludable y un menú atractivo e innovador.
Campus Virtual
Este Curso de Vino y Gastronomía cuenta con un acceso a un Campus Virtual en el que encontrarás todos los temarios y materiales del curso on-line. Además, podrás consultar el estado de tus estudios, tendrás una agenda donde organizarte el tiempo de estudio, hacer ejercicios, etc.
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
Inicio
Aula
Comunicación
Foros y debates
Perfil
Horario
Servicios
Secretaría
Calidad
No son necesarios requisitos previos.
Este Curso de Cocina y Salud cuenta con el aval de la Universidad Camilo José Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.
1. Conceptos Generales de Nutrición y Dietética
Introducción
Definiciones y conceptos: nutrición y dietética
Bases fisiológicas de la nutrición
Nutrientes
Aspectos energéticos
Interpretación y conocimiento de los métodos de valoración del estado nutricional
Aspectos nutricionales de los alimentos
Recomendaciones nutricionales y energéticas
Dietas para colectividades
Menús especiales
2. Nuevas tendencias en alimentación
Tendencias alimentarias
Nuevos alimentos
Alimentos modificados genéticamente
Alimentos funcionales
Alimentos según su tecnología: de ayer a hoy
Alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos
Nutrigenómica y Nutrigenética
Nanotecnologías
Alimentos destinados a una alimentación especial
3. Técnicas Culinarias
4. Seguridad alimentarias. Normativa y aplicación
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