Online, A Distancia
225 horas.
Créditos: 9...
Modalidad Abierta
La gastronomía es uno de los valores propios de cada país. Las diferencias culturales entre países se hacen palpables en el mundo gastronómico, ya que por muy cerca que esté un país de otro la cocina y cultura gastronómica del país siempre cambia.
Incluso dentro de los países, como el caso de España, existen grandes diferencias entre las distintas partes del territorio y se crea una serie de culturas gastronómicas regionales y denominaciones de origen en la cocina.
Con este Curso de Cultura y Economía Gastronómica aprenderás las diferencias entre las diferentes cocinas del mundo y la gastronomía regional dentro de España. Además, está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià.
Objetivos del Curso
Distinguir los diferentes tipos de negocio que existen tanto en España como en otros países punteros en lo que a restauración se refiere.
Descubrir las nuevas tendencias en el sector de la restauración en los principales destinos gastronómicos.
Descubrir las principales y más influyentes cocinas del mundo y facilitar el conocimiento general de las mismas.
Campus Virtual
Este Curso de Cultura y Economía Gastronómica cuenta con un acceso a un Campus Virtual en el que encontrarás todos los temarios y materiales del curso on-line. Además, podrás consultar el estado de tus estudios, tendrás una agenda donde organizarte el tiempo de estudio, hacer ejercicios, etc.
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
Inicio
Aula
Comunicación
Foros y debates
Perfil
Horario
Servicios
Secretaría
Calidad
No hay requisitos previos.
Este Curso de Cultura y Economía Gastronómica cuenta con el aval de la universidad Camilo Jose Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.
1. El hecho gastronómico: impacto socio-económico de la restauración
Una visión histórica y económica de la restauración en España
Una visión económica de la restauración española
Panorama de la restauración en el mundo
2. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
La fusión gastronómica mundial. Una historia que viene de antiguo
La cocina europea
La cocina americana
La cocina asiática
África
Oriente próximo. Puntos de unión entre Europa, Asia y África
Mundo en un trago
3. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
España y sus regiones agroalimentarias. Una visión global
Denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad: la diferencia
Productos de calidad y cocina en Andalucía
Los ingredientes de Aragón
Asturias gastronómica
Alimentos baleares
El Gofio
La Rioja
Cantabria y la conserva
Castilla y León: tierra agroalimentaria
Castilla-La Mancha
Cataluña
La Dehesa Extremeña
Galicia: tierra y mar
Madrid
Región de Murcia
Navarra gourmet
Productos vascos
Comunidad Valenciana
4. La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico