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CURSO DE CULTURA Y ECONOMIA GASTRONOMICA

Curso de Cultura y Economía Gastronómica

  • Lugar/Modalidad:

    Online, A Distancia

  • Duración:

    225 horas.
    Créditos: 9...

  • Fechas:

    Modalidad Abierta


Descripción

La gastronomía es uno de los valores propios de cada país. Las diferencias culturales entre países se hacen palpables en el mundo gastronómico, ya que por muy cerca que esté un país de otro la cocina y cultura gastronómica del país siempre cambia.

Incluso dentro de los países, como el caso de España, existen grandes diferencias entre las distintas partes del territorio y se crea una serie de culturas gastronómicas regionales y denominaciones de origen en la cocina.

Con este Curso de Cultura y Economía Gastronómica aprenderás las diferencias entre las diferentes cocinas del mundo y la gastronomía regional dentro de España. Además, está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià.

Objetivos del Curso

Distinguir los diferentes tipos de negocio que existen tanto en España como en otros países punteros en lo que a restauración se refiere.

Descubrir las nuevas tendencias en el sector de la restauración en los principales destinos gastronómicos.

Descubrir las principales y más influyentes cocinas del mundo y facilitar el conocimiento general de las mismas.

Campus Virtual

Este Curso de Cultura y Economía Gastronómica cuenta con un acceso a un Campus Virtual en el que encontrarás todos los temarios y materiales del curso on-line. Además, podrás consultar el estado de tus estudios, tendrás una agenda donde organizarte el tiempo de estudio, hacer ejercicios, etc.

El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:

Inicio

Aula

Comunicación

Foros y debates

Perfil

Horario

Servicios

Secretaría

Calidad

No hay requisitos previos.

🎓 Titulaciones

Este Curso de Cultura y Economía Gastronómica cuenta con el aval de la universidad Camilo Jose Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.

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Temario Curso de Cultura y Economía Gastronómica 2024

1. El hecho gastronómico: impacto socio-económico de la restauración

Una visión histórica y económica de la restauración en España

Una visión económica de la restauración española

Panorama de la restauración en el mundo

2. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo

La fusión gastronómica mundial. Una historia que viene de antiguo

La cocina europea

La cocina americana

La cocina asiática

África

Oriente próximo. Puntos de unión entre Europa, Asia y África

Mundo en un trago

3. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad

España y sus regiones agroalimentarias. Una visión global

Denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad: la diferencia

Productos de calidad y cocina en Andalucía

Los ingredientes de Aragón

Asturias gastronómica

Alimentos baleares

El Gofio

La Rioja

Cantabria y la conserva

Castilla y León: tierra agroalimentaria

Castilla-La Mancha

Cataluña

La Dehesa Extremeña

Galicia: tierra y mar

Madrid

Región de Murcia

Navarra gourmet

Productos vascos

Comunidad Valenciana

4. La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

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