Curso de Manipulación de Alimentos en Educación Infantil

1. Higiene Alimentaria. Conceptos generales

2. Almacenamiento y Transporte de los alimentos

3. Los Planes Generales de higiene

4. Prevención de Riesgos

SISTEMA DE ENSEÑANZA

Las acciones formativas se desarrollarán de forma completa siguiendo la modalidad de formación e-Learning, a través de la plataforma virtual. El alumnado trabajará de manera autónoma y será guiado por un Tutor en el aprendizaje de los contenidos que se proponen en cada tema. Desarrollando una serie de ejercicios orientados a la consecución de los objetivos generales y formativos, así como, a la adquisición de competencias profesionales que se proponen en este curso.

La metodología se basará en tres principios pedagógicos básicos.

1. Principio pedagógico de actividad: El alumno se responsabilizará de su aprendizaje desarrollando la autonomía, el pensamiento crítico y el compromiso con lo que hacen, como lo hacen y con los resultados obtenidos de su aprendizaje.

2. Principio pedagógico de colaboración (para el caso de grupos): El alumnado interactúa socialmente con su entorno (casos prácticos) y con sus compañeros intercambiando experiencias y opiniones, mediante las herramientas de comunicación para la realización de las distintas actividades grupales.

3. Principio pedagógico de participación: El alumnado realizará el desarrollo del curso realizando las distintas tareas y profundizando con los diversos contenidos teóricos del temario de forma individual y en el caso de existir grupos, grupalmente con sus compañeros.

Más específicamente, las estrategias didácticas que pondrán en marcha los alumnos para la realización de las actividades del curso serán: lectura secuenciada, práctica, búsqueda de información, casos prácticos, resolución de problemas y trabajo en grupos.

Se plantean al alumnado dos tipos de tareas:

a) Todos los temas incluyen autoevaluaciones, en las que se proponen una serie de cuestiones breves sobre los contenidos trabajados, a responder por los alumnos, indicando la opción correcta. Siendo la finalidad de éstas el reforzar los conocimientos y no evaluar con calificación alguna.

b) Se plantean otro tipo de actividades, que suponen un trabajo más aplicativo y relacional sobre el contenido, y que los participantes resolverán de forma individual o en pequeños grupos, siguiendo los procedimientos de trabajo que se indican.

En todo momento, prevalecerá una metodología activo-participativa, que favorezca la interacción entre todos los participantes y potencie especialmente la acción y participación del alumnado. El seguimiento continuo del aprendizaje del grupo y, en particular de cada alumno/a, por parte de tutores especialistas en contenidos y metodología, garantiza al alumnado la respuesta a sus consultas y dudas sobre los contenidos y propuestas de acción que se formulen. Los participantes irán trabajando de forma gradual adquiriendo las competencias propias del curso aquí propuesto, para desarrollar un trabajo eficiente y eficaz en su desarrollo profesional.