Online
50 horas
Modalidad Abierta
La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.
Se trata de dominar unas técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones internacionales (cocina mediterránea, europea, africana, vegetariana, hindú, asiática?). Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno, como vía para poder plasmar el día de mañana la propia personalidad.
Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:
- Realizar preparaciones culinarias básicas de cada una de las cocinas internacionales más destacadas.
- Saber las técnicas usadas en cada nación.
- Conocer que materias primas son propias de cada nación.
- Conocer el protocolo de alimentación de cada nación.
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como cocinero.
El curso de Platos Elementales está formado por nueve temas:
1. Elaboraciones básicas culinarias (fondos y salsas)
2. Elaboración de sopas
3. Platos elementales a base de vegetales y legumbres
4. Platos elementales a base de arroz
5. Platos elementales a base de pastas
6. Platos elementales a base de huevos
7. Platos elementales a base de pescados y mariscos
8. Platos elementales a base de carnes, aves y caza
9. La cocina de autor
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