Online, A Distancia
212 horas.
Créditos: 8...
Modalidad Abierta
Aprende todo lo necesario del vino dentro de los negocios de restauración: el vino y la salud, el proceso de cata, denominaciones de origen, su impacto económico, realizar la gestión de una bodega...
En este Curso de Vino y Restauración se estudian los diferentes tipos de vinos del mundo, así como las denominaciones de origen españolas.
El vino ha formado parte de la cultura gastronómica española desde siempre, sus aspectos nutricionales asociados a la salud han hecho de esta bebida un caldo indispensable en restaurantes y en otros negocios de restauración.
En los negocios de restauración, y concretamente en los restaurantes, se están demandando profesionales capaces de gestionar la bodega del negocio y recomendar los vinos más adecuados a cada menú.
Este Curso de Gastronomía y Salud está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià.
Campus Virtual
Este Curso de Vino y Gastronomía cuenta con un acceso a un Campus Virtual en el que encontrarás todos los temarios y materiales del curso on-line. Además, podrás consultar el estado de tus estudios, tendrás una agenda donde organizarte el tiempo de estudio, hacer ejercicios, etc.
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
Inicio
Aula
Comunicación
Foros y debates
Perfil
Horario
Servicios
Secretaría
Calidad
No son necesarios requisitos previos para seguir este curso.
Este Curso de Vino y Restauración cuenta con el aval de la Universidad Camilo José Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela, en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.
1. El vino como alimento. Aspectos nutricionales
El vino, un alimento natural
Valores nutricionales del vino
El vino en la alimentación
Efectos saludables del vino
Beneficios del vino en la salud
El milagro del resveratrol
2. El vino como experiencia. El proceso de cata del vino
Los parámetros de calidad de un vino
Los procesos de elaboración de los vinos
La crianza y madurez del vino
Técnica de análisis sensorial de los vinos
El leguaje del vino
3. Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
Los vinos en el mundo
Las categoría de los vinos españoles
Las denominaciones de origen
Los vinos de Europa
Los vinos del Nuevo Mundo
4. La gestión de la bodega en los negocios de restauración
Hosteleria y restauración
El sumiller
La bodega: gestion interna
La bodega: gestión comercial