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CURSO ESTUDIO SUPERIOR EN GESTION E INNOVACION GASTRONOMICA - CIENCIAS DE LA ALIMENTACION

Curso Estudio en Gestión e Innovación Gastronómica

EL CURSO CURSO ESTUDIO SUPERIOR EN GESTIÓN E INNOVACIÓN GASTRONÓMICA - CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN ESTA DE BAJA
TE MOSTRAMOS A CONTINUACIÓN CURSOS RELACIONADOS O PUEDES RELLENAR EL FORMULARIO Y TE ENVIAREMOS INFORMACIÓN DE OTROS PROGRAMAS ACTIVOS
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    Online

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    Modalidad abierta

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Descripción

Grandes cocineros de todo el mundo aparecen en las primeras páginas de los diarios explicando nuevos conceptos que aúnan tradición e innovación tecnológica. Nuevos y originales tipos de negocios y términos cada vez más enrevesados que, con el prefijo “gastro” aluden a formas distintas de presentación de las ofertas gastronómicas, han hecho su aparición. Negocios que, por otro lado, exigen de igual modo nuevas formas de gestión, más actuales y dinámicas y con personas mucho más preparadas en esta área.

Consumidores informados y curiosos, con gran interés en saber qué comen, preocupados por su salud y ávidos de vivir experiencias diferentes, son el público que los empresarios y profesionales de los negocios de restauración van a tener que satisfacer. Un público con expectativas altas que derivarán en un elevado nivel de autoexigencia para todos aquellos profesionales del sector de la restauración con ganas de crecer y superarse, asumiendo la responsabilidad que esto conlleva.

Este Estudio Superior en Gastronomía, desarrollado conjuntamente entre EXITAE y la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, te formará en este mercado como un profesional de la gastronomía.

Destinatarios

Existen dos perfiles de personas a los que se dirige este estudio superior:

Grupo 1: Titulados universitarios con poca o ninguna experiencia profesional que deseen adquirir una preparación adecuada para incorporarse a un puesto de trabajo de responsabilidad en el marco de una organización empresarial.

Grupo 2: Profesionales con experiencia acreditada en relación a algunas de las materias tratadas en el master y que deseen adquirir, mejorar o actualizar sus conocimientos, así como prepararse para asumir puestos de mayor responsabilidad dentro de la empresa.

Objetivos

Comprender el contexto económico y social en el que operan los negocios gastronómicos.

Tomar conciencia de la importancia de la cultura gastronómica como base de las tendencias más actuales.

Conocer todos los elementos necesarios para poder poner en marcha un negocio de restauración.

Saber diseñar y poner en marcha proyectos e iniciativas gastronómicas sostenibles y con garantía de calidad.

Identificar y desplegar las claves que promueven el éxito de un negocio de restauración.

Adquirir herramientas para la adecuada gestión de recursos y procesos en los negocios de restauración.

Aprender a utilizar las tecnologías de la información y la comunicación en los procesos de comercialización, difusión y promoción de imagen de los negocios gastronómicos.

Identificar los avances tecnológicos disponibles al servicio de la innovación en gastronomía.

Entender las claves de la metodología de investigación y los métodos creativos necesarios para desarrollar propuestas gastronómicas de actualidad.

Entrar en contacto con las últimas tendencias en cuanto a los alimentos y su forma de presentación y comercialización.

Profundizar en el conocimiento de los alimentos y sus transformaciones físico-químicas.

Saber valorar una oferta gastronómica desde el punto de vista nutricional y de la salud.

🎓 Titulaciones

Titulo de la Escuela Sup. HosteleríaDiploma acreditado por la Cátedra UPM/MasterD

preparacion de alimentos, procesamiento de alimentos, culinaria

Temario Curso Estudio en Gestión e Innovación Gastronómica 2024

1. Alimentación y nutrición

Conceptos generales de nutrición y dietética

Tradición e innovación en el procesado de alimentos

Nuevas tendencias en alimentación

Análisis sensorial de los alimentos

2. Cultura y economía gastronómica

El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración

Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo

Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad

La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

3. Gestión de procesos en negocios de restauración

Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión

Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento

Gestión de recursos humanos y habilidades directivas

Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

4. Marketing y comunicación gastronómica

Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos

Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red

Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía

5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía

Factores clave del éxito en los negocios de restauración

Talleres de IDi en cocina

Tecnologías al servicio de la restauración

Creación de menús y diseño de oferta gastronómica

6. Vino y gastronomía

El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud

El vino como experiencia. El proceso de cata del vino

Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas

Impacto económico del vino en el mundo

La gestión de la bodega en los negocios de restauración

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