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Curso Experto en Cocina: Cocina Creativa y Pastelería (900H)

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Curso Experto en Cocina: Cocina Creativa y Pastelería (900H)
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Duración

Duración del Curso Experto en Cocina: Cocina Creativa y Pastelería (900H): 24 Meses
Requisitos
Dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las funciones descritas.
Descripción

El sector de la restauración ha generado una gran demanda de profesionales, necesita cubrir miles de puestos laborales,en este sector los profesionales se enfrentan día a día a nuevos retos y desafíos, Estamos ante uno de los sectores con mayor desarrollo de la demanda laboral de los últimos años. La sociedad en la que vivimos potencia cada vez más el ocio y el tiempo libre, lo que ha permitido un nuevo concepto de alimentación, vida sana y a la evolución de la gastronomía, esto hace que las profesiones relacionadas con este sector estén altamente demandadas. España es, uno de los destinos más importantes de la restauración, lo que supone uno de los sectores fundamentales de la economía

Además en los últimos años la repostería ha alcanzado un alto grado de interés y las empresas dedicadas a este sector buscan personal cualificado y titulado para trabajar.

Con el Curso Profesional de Star Jobs de COCINA, COCINA CREATIVA Y PASTELERIA, estarás preparado globalmente para cualquier servicio dentro de este mundo tan apasionante.

¡ LANZATE !

Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración y en función de su rendimiento óptimo.

Analizar los alimentos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.

Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes alimentos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.

Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de alimentos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos).

Gracias al curso, el alumno adquirirá los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para confeccionar platos de los considerados de nueva creación basados en platos tradicionales. Además, se familiarizará con el uso de las herramientas y utensilios básicos de la cocina creativa, de forma que el alumno pueda innovar en cuanto a platos y especialidades culinarias.

Temario

1. ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS.

1.1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.

1.2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.

1.3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.

1.4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.

1.5. Montaje de expositores y barras de degustación.

1.6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.

1.7. Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería.

2. AYUDANTE DE COCINA.

2.1 Prelaboración y conservación de vegetales y setas.

2.1.1.-Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.

2.1.2.-Materias primas.

2.1.3.-Regeneración de vegetales y setas.

2.1.4.-Preelaboración de vegetales y setas.

2.1.5.-Conservación de vegetales y setas.

2.2. Prelaboración y conservación de pescados,crustaceos y moluscos.

2.2.1.-Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.

2.2.2.-Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.

2.2.3.-Materias primas.

2.2.4.-Regeneración de pescados crustáceos y moluscos.

2.2.5.-Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos.

2.2.6.-Conservación de pescado, crustáceos y moluscos.

2.3. Prelaboración y conservación de carnes, aves y caza.

2.3.1.-Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

2.3.2.-Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos.

2.3.3.-Materias primas.

2.3.4.-Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.

2.4. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

2.4.1.Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

2.5 MANIPULADOR DE ALIMENTOS. ALTO RIESGO.

2.5.1.-La alimentación saludable.

2.5.2. Alteración de los alimentos.

2.5.3. Manipulación higiénica de los alimentos.

2.5.4. Manipulación de alimentos de alto riesgo.

3. PINCHE.

3.1. INTRODUCCIÓN AL MUNDO DE LA COCINA.

3.1.1.El departamento de cocina.

3.1.2. Aprovisionamiento externo de géneros.

3.1.3. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.

3.1.4. Recepción y almacenamiento de provisiones.

3.1.5.Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales.

3.2. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS CURSO PINCHE COCINA INSTITUCIONES SANITARIAS.

3.2.1. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

3.2.2. Hortalizas y legumbres secas.

3.2.3. Pastas y arroces.

3.2.4. Huevos.

3.2.5. Técnicas de cocinado de hortalizas.

3.2.6. Técnicas de cocinados de legumbres secas.

3.2.7. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.

3.2.8. Platos elem El siguiente curso le prepara para formarse como:

Ayudante de cocina.

Manufacturador de tapas.

Pinchos y canapés.

Diseñador de nuevos platos.

Creador de tendencias.

Pastelero.

Trabajando eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

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