Online
Duración: 750 horas
Créditos: 30 ECTS
Modalidad Abierta
Curso avalado por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo.
El mundo de la Gastronomía es muy extenso y existe gran variedad de puestos de trabajo dependientes de este sector.
La clave para que un negocio gastronómico funcione es conseguir que se diferencie del resto, que tenga una identidad propia y que transmita una determinada imagen con la que sus clientes se sientan identificados.
Conseguir esto pasa por analizar cada uno de los aspectos del negocio y buscar la coherencia necesaria, lo que requiere de una metodología de trabajo orientada a la planificación y organización de los recursos según la base de la gestión de proyectos.
Con la incorporación de las herramientas de comunicación que, en la línea más actual de las tecnologías de la información están disponibles, un negocio bien diseñado logrará el éxito y el reconocimiento de los clientes sin duda alguna. Los procesos de IDi son cada vez más comunes en todos los sectores y el gastronómico es uno más de los que se ha sumado a esta realidad. La innovación es un auténtico motor de desarrollo, gracias a la investigación y a sus aplicaciones posteriores.
Los avances tecnológicos a nuestro alcance nos dan la posibilidad de mejorar muchos de los procesos que tienen lugar en los negocios de restauración. Tanto en la cocina como en la gestión del resto de áreas del negocio, es posible ser más eficiente, lo que, sin duda, deja paso a la creatividad permitiendo que cada iniciativa puesta en marcha suponga un diferencial que haga único nuestro negocio.
Objetivos:
• Conocer y saber aplicar la metodología de gestión de proyectos en los negocios gastronómicos.
• Saber identificar y potenciar los elementos diferenciadores de cualquier tipo de negocio de restauración.
• Entender cuál es el “concepto” de negocio que se pretende poner en marcha y saber cómo llevarlo a la práctica de forma efectiva.
• Conocer las herramientas existentes de apoyo a la comercialización y la promoción de un negocio de restauración.
• Conocer las herramientas tecnológicas al servicio de los negocios de restauración.
• Identificar y saber aprovechar las ventajas de la innovación aplicada a los negocios de restauración.
• Detectar oportunidades para la innovación en un negocio a partir del análisis de los puntos críticos del mismo.
• Comprender la necesidad de implantar metodologías de investigación en el ámbito de la creación gastronómica.
• Saber diseñar una oferta gastronómica original y atractiva, siempre acorde al tipo de negocio en que se inscribe.
Escuela Sup. HosteleríaDiploma acreditado por la Cátedra UPM/MasterD
Perfil y Requisitos de Acceso:
Pueden acceder todas aquellas personas interesadas en formarse en el sector.
Unidad 1. Gestión en negocios de restauración
El hecho gastronómico: impacto socio-económico de la restauración, Modelos de negocio en restauración, Contabilidad y control financiero, Gestión de RR. HH., Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación.
Unidad 2. Diseño en negocios gastronómicos
Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos, Factores clave del éxito en los negocios de restauración, Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red, Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía.
Unidad 3. Innovación en negocios gastronómicos
Tecnologías al servicio de la restauración, Talleres de IDi en cocina, Creación de menús y diseño de oferta gastronómica.
La Formación Abierta es la Metodología de estudio que se realiza tomando como base el texto correspondiente y diversos materiales didácticos, acompañando al alumno en todo momento por el equipo docente, y por las tecnologías de la información y el campus virtual:
• Los Materiales didácticos son de elaboración propia desarrollados por profesionales del sector, aplicando a todos sus productos la calidad como principio.
• Equipo Docente, compuesto por un claustro de profesores, que se dividen en cuatro figuras profesionales: Coordinador del programa, Profesor Especialista, Tutor de grupo y Entrenador de prácticas.
• Campus Virtual ayuda al alumno a sentirse acompañado en su proceso académico, convirtiéndose en el protagonista de su formación.
• Tecnologías de la Información, nos adaptamos a todas las novedades, campus online, con la interactividad entre alumnos y profesores, creación de campus para acceder a través de móvil y todas aquellas novedades.
Y lo más importante para ver el aprendizaje del alumno es aplicar los conocimientos dentro del aula técnica de su localidad dirigida por el entrenador de prácticas.