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Máster en Calidad Alimentaria BRC IFS V6 e ISO 22000 2005

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Máster en Calidad Alimentaria BRC IFS V6 e ISO 22000 2005
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Duración

Duración del Máster en Calidad Alimentaria BRC IFS V6 E ISO 22000 - 2005: 500 HORAS

Titulaciones

Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS v.6 e ISO 22000:2005, Expedido por European Quality Formación y avalado por Anced.
Descripción

El Máster de Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000 está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación de sistemas gestión de APPCC y la Norma ISO 22000 en empresas del sector alimentario.

- Conocer los principios de seguridad alimentaria y de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005

- Relacionar los requisitos de la norma ISO 22000 con otros protocolos de seguridad alimentaria (BRC, IFS).

- Incorporar y certificar el sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en la Norma UNE-ISO 22000:2005 en la organización.

Temario

MÓDULO 1 - PARTE 1: CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN DE LA NORMA ISO 22.000:2005

1.1 - Introducción a la Normalización

1.2 - Visión general de la legislación en materia alimentaria

1.3 - Introducción a ISO 22.000/05

Auto evaluación 1

MÓDULO 2 - Definiciones y Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

2.1 - Definiciones

2.2 - Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

Auto evaluación 2

MÓDULO 3 - Responsabilidades de la Dirección

3.1 - Responsabilidades de la Dirección I

3.2 - Responsabilidades de la Dirección II

Auto evaluación 3

MÓDULO 4 - Recursos Humanos e Instalaciones (Pre-requisitos)

4.1 - Recursos Humanos

4.2 - Instalaciones

Auto evaluación 4

MÓDULO 5 - Actividades Productivas (Pre-requisitos)

5.1 - Actividades productivas

5.2 - Pre requisitos - Otros

Auto evaluación 5

MÓDULO 6 - APPCC I

6.1 - APPCC: Pasos Preliminares

6.2 - Elaboración del APPCC I: Principio 1 Análisis de Peligros

Auto evaluación 6

MÓDULO 7 - APPCC II

7.1 - Elaboración del APPCC II

7.2 - Trazabilidad y Productos No Conformes

Auto evaluación 7

MÓDULO 8 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

8.1 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

Auto evaluación 8

MÓDULO 9 - La Certificación ISO 22.000

9.1 - La certificación ISO 22.000

Auto evaluación 9

MÓDULO 10 - Caso Práctico

10.1 - Caso Práctico

Auto evaluación 10

MÓDULO 11 - PARTE 2: NORMA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PROTOCOLO BRC EDICIÓN 6

11.1 - Origen y evolución del Protocolo BRC

11.2 - Estructura del Protocolo BRC alimentos v6

Auto evaluación 11

MÓDULO 12 - Compromiso de la Dirección

12.1 - Compromiso del Equipo Directivo

Auto evaluación 12

MÓDULO 13 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC

13.1 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC I

13.2 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC II

Auto evaluación 13

MÓDULO 14 - Sistema de Gestión de calidad y Seguridad Alimentaria

14.1 - Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria I

14.2 - Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria II

Auto evaluación 14

MÓDULO 15 - Instalaciones

15.1 - Instalaciones I

15.2 - Instalaciones II

15.3 - Instalaciones III

15.4 - Instalaciones IV

Auto evaluación 15 MÓDULO 16 - El Control del Diseño, Producto y del Proceso

16.1 - El control del Diseño y de los Alérgenos

16.2 - El Control del Producto y del Proceso

Auto evaluación 16

MÓDULO 17 - Requisitos del Personal

17.1 - Requisitos relativos a Personal

Auto evaluación 17

MÓDULO 18 - El Proceso de Certificación BRC

18.1 - El proceso de certificación con BRC I

18.2 - El proceso de certificación con BRC II

18.3 - Otros Protocolos BRC

Auto evaluación 18

MÓDULO 19 - Caso Práctico

19.1 - Caso Práctico

Auto evaluación 19

MÓDULO 20 - PARTE 3: IMPLANTACIÓN DE LA NORMA IFS FOOD VERSIÓN 6

20.1 - Introducción al Estándar IFS Food.

Auto evaluación 20

MÓDULO 21 - El Proceso de Certificación en IFS

21.1 - El Proceso de Certificación en IFS

21.2 - La puntuación y la concesión del certificado en IFS

Auto evaluación 21

MÓDULO 22 - Responsabilidades de la Dirección y Gestión de los Recursos

22.1 - Responsabilidades de la Dirección

22.2 - Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria

22.3 - Gestión de los Recursos

Auto evaluación 22

MÓDULO 23 - Planificación y Proceso de Producción

23.1 - Planificación y Proceso de Producción I

23.2 - Planificación y Proceso de Producción II

23.3 - Planificación y Proceso de Producción III

Auto evaluación 23

MÓDULO 24 - Control,Trazabilidad, Auditorías e Inspecciones

24.1 - Control del almacenamiento, el transporte y los equipos

24.2 - Trazabilidad, OGM, alergenos, auditorías e inspecciones

Auto evaluación 24

MÓDULO 25 - Medición, Gestión y Food Defense

25.1 - Medición, análisis y mejoras

25.2 - Food Defense

Auto evaluación 25

MÓDULO 26 - Certificación y Auditores IFS - Otras Normas IFS

26.1 - Requisitos de las entidades de Certificación y auditores IF

26.2 - Otras Normas IFS

Auto evaluación 26

» EXAMEN FINAL

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