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Máster en Calidad Alimentaria BRC V7 IFS V6 e ISO 22000 2005

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Duración

Duración del Máster en Calidad Alimentaria BRC V7 IFS V6 E ISO 22000 2005: 500 hs.
Duración: 1 año desde el comienzo
Fechas de inicio del master: Modalidad abierta

Titulaciones

Máster en Calidad Alimentaria BRC v.7, IFS v.6 e ISO 22000:2005, Expedido por European Quality Formación y avalado por Anced.

Descripción

Mejora tu empleabilidad ya que uno de los principales sectores emergentes en España es la Industria de la Alimentación.

Mejora tu cualificación profesional, disponiendo de estos conocimientos las empresas reconocerán a verdaderos profesionales dentro de sus plantillas y permitirán mejorar los procesos de trabajo.

Conocimientos actualizados, dispondrás de las ultimas exigencias y medidas en materia de Calidad Alimentaria que hoy en día se está exigiendo a nivel nacional e internacional.

Ser una de las primeras personas en disponer de los conocimientos actualizados en la Norma BRC food Versión 7

Objetivos

El Máster de Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000 está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación de sistemas gestión de APPCC y las Normas ISO 22000, BRC e IFS en empresas del sector alimentario.

- Conocer los principios de seguridad alimentaria y de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005

- Relacionar los requisitos de la norma ISO 22000 con otros protocolos de seguridad alimentaria (BRC, IFS).

- Incorporar y certificar el sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en la Norma UNE-ISO 22000:2005 en la organización.

Se incluyen cuatro MasterClass realizadas por expertos en la materia que te ayudan a consolidar los conocimientos adquiridos durante el estudio de las unidades didácticas.

Temario

MÓDULO 1 - DIFERENCIAS ENTRE BRC v.6 Y BRC v.7

1.1 - Diferencias entre BRC v.6 y BRC v.7

Auto evaluación 1

» MÓDULO 2 - INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO BRC 7

2.1 - Introducción al Protocolo BRC v.7

Auto evaluación 2

» MÓDULO 3 - COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO

3.1 - Compromiso del Equipo Directivo

Auto evaluación 3

» MÓDULO 4 - PLAN DE SEGURIDAD APPCC

4.1 - Plan de Seguridad Alimentaria APPCC. Cinco primeros pasos del Codex Alimentarius

4.2 - Plan de Seguridad Alimentaria APPCC. Los siete principios del Codex Alimentaius

Auto evaluación 4

» MÓDULO 5 - SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

5.1 - Sistema de Gestion dela Calidad y Seguridad Alimentaria I

5.2 - Sistema de Gestion dela Calidad y Seguridad Alimentaria II

Auto evaluación 5

» MÓDULO 6 - NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES

6.1 - Normas Relativas a las Instalaciones: exterior, seguridad, diseño y estructura

6.2 - Normas Relativas a las Instalaciones: servicios, equipos, mantenimiento, personal, almacenamiento y expedición

6.3 - Normas Relativas a las Instalaciones: contaminación, detección de cuerpos extraños, limpieza, residuos, excedentes y plaga

Auto evaluación 6

» MÓDULO 7 - CONTROL DE PRODUCTO

7.1 - Control del Producto

Auto evaluación 7

» MÓDULO 8 - CONTROL DE PROCESOS Y REQUISITOS PARA EL PERSONAL

8.1 - Control de Proceso y Requisitos relativos al Personal

Auto evaluación 8

» MÓDULO 9 - PROTOCOLO DE AUDITORÍA

9.1 - Protocolo de auditoría

Auto evaluación 9

» MÓDULO 10 - AUDITORÍA ANUNCIADA

10.1 - Auditoría anunciada

Auto evaluación 10

» MÓDULO 11 - AUDITORÍA NO ANUNCIADA

11.1 - Auditoría no anunciada

Auto evaluación 11

» MÓDULO 12 - PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES, MÓDULOS VOLUNTARIOS Y POST AUDITORÍA

12.1 - Programa de Mercados Globales, Módulos Voluntarios y post auditoría

Auto evaluación 12

» MÓDULO 13 - Introducción IFS

13.1 - Introducción al Estándar IFS Food.

Auto evaluación 13

» MÓDULO 14 - El Proceso de Certificación en IFS

14.1 - El Proceso de Certificación en IFS

14.2 - La puntuación y la concesión del certificado en IFS

Auto evaluación 14

» MÓDULO 15 - Responsabilidades de la Dirección y Gestión de los Recursos

15.1 - Responsabilidades de la Dirección

15.2 - Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria

15.3 - Gestión de los Recursos

Auto evaluación 15

» MÓDULO 16 - Planificación y Proceso de Producción

16.1 - Planificación y Proceso de Producción I

16.2 - Planificación y Proceso de Producción II

16.3 - Planificación y Proceso de Producción III

Auto evaluación 16

» MÓDULO 17 - Control,Trazabilidad, Auditorías e Inspecciones

17.1 - Control del almacenamiento, el transporte y los equipos

17.2 - Trazabilidad, OGM, alergenos, auditorías e inspecciones

Auto evaluación 17

» MÓDULO 18 - Medición, Gestión y Food Defense

18.1 - Medición, análisis y mejoras

18.2 - Food Defense

Auto evaluación 18

» MÓDULO 19 - Certificación y Auditores IFS - Otras Normas IFS

19.1 - Requisitos de las entidades de Certificación y auditores IFS

19.2 - Otras Normas IFS

Auto evaluación 19

» MÓDULO 20 - Implantación de la norma ISO 22000:2005

20.1 - Introducción a la Normalización

20.2 - Visión general de la legislación en materia alimentaria

20.3 - Introducción a ISO 22000:2005

Auto evaluación 20

» MÓDULO 21 - Definiciones y Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

21.1 - Definiciones

21.2 - Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

Auto evaluación 21

» MÓDULO 22 - Responsabilidades de la Dirección

22.1 - Responsabilidades de la Dirección I

22.2 - Responsabilidades de la Dirección II

Auto evaluación 22

» MÓDULO 23 - Recursos Humanos e Instalaciones (Pre-requisitos)

23.1 - Recursos Humanos

23.2 - Instalaciones

Auto evaluación 23

» MÓDULO 24 - Actividades Productivas (Pre-requisitos)

24.1 - Actividades productivas

24.2 - Pre requisitos - Otros

Auto evaluación 24

» MÓDULO 25 - APPCC I

25.1 - APPCC: Pasos Preliminares

25.2 - Elaboración del APPCC I: Principio 1 Análisis de Peligros

Auto evaluación 25

» MÓDULO 26 - APPCC II

26.1 - Elaboración del APPCC

26.2 - Trazabilidad y Productos No Conformes

Auto evaluación 26

» MÓDULO 27 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

27.1 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

Auto evaluación 27

» MÓDULO 28 - La Certificación ISO 22000

28.1 - La certificación ISO 22000

Auto evaluación 28

» MÓDULO 29 - Caso Práctico

29.1 - Caso Práctico

Auto evaluación 29

» EXAMEN FINAL

El alumno cuenta tambien con recursos tales como:

- Articulos relacionados

- Documentación anexa

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