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Cocina y Gastronomía

Cocina y Gastronomía

por VIVEFORMACION


Practicas en empresas

Descripción

Este curso de Cocina y Gastronomía te permitirá conocer las técnicas básicas a la alta cocina desde casa, siempre con nuestro equipo de especialistas a tu disposición y preparándote a la vez, para trabajar en unos de los sectores punteros de la economía española.

Una vez acabada la formación teórica, podrás hacer prácticas en una de las empresas que colaboran con nosotros para enseñarte desde dentro, todo lo que necesites saber para favorecer y acelerar tu inserción o mejora laboral en el apasionante y competitivo mundo de la hostelería.

Destacarás sobre el resto de los candidatos gracias a los conocimientos adquiridos sobre la dieta mediterránea una de las más recomendadas y sostenibles que hay en el mundo sin dejar por ello de conocer los aspectos gastronómicos más destacables del resto de Europa y del mundo.

Innovacion Culinaria, Ofertas Gastronomicas, Tecnicas Culinarias

Temario

Modulo 1: Cocina.

UD1. Introducción a la cocina.

UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero.

UD3. Vocabulario.

UD4. Las ensaladas.

UD5. Los huevos y tortillas.

UD6. Las sopas.

UD7. Pastas y pizzas

UD8. El arroz.

UD9. Verduras y hortalizas

UD10. Las salsas.

Modulo 2: Aplicacion de normas y condiciones higienico sanitarias.

UD1. Aplicación de las Normas y Condiciones de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.

UD2. Cumplimiento de las Normas de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos

UD3. Limpieza de Instalaciones y Equipos Propios de las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.

UD4. Uso de Uniforme y Equipamiento de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.

Modulo 3: Elaboraciones mas significativas en la cocina creativa y de autor.

UD1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.

UD2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.

UD3. Géneros y productos.

UD4. Maquinarias e instrumentos.

UD5. Fases de los procesos.

UD6. Cocciones novedosas.

UD7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.

Modulo 4: Cocina en linea fria.

UD1. Introducción.

UD2. Organización del trabajo en una cocina en LFC

UD3. El sistema de producción (línea fría completa)

UD4. Seguridad e higiene.

UD5. Calidad en la empresa alimentaria.

Modulo 5: Cocina española e internacional.

UD1. Cocina Española.

UD2. Cocina del Resto de Europa.

UD3. Otras Cocinas del Mundo.

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