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Modalidad Abierta
CURSO CALIDAD ALIMENTARIA IMPLANTACION DE LA NORMA ISO 22000 2005
La implantación de un sistema de gestión de la Calidad en las empresas alimentarias es un paso esencial para su desarrollo. Este curso capacita a los profesionales para llevar a cabo esta implantación y la posterior gestión de la norma ISO 22.000:2005.
Objetivos:
- Definir los conceptos básicos y contenidos relativos a la calidad alimentaria y la Norma ISO 22.000:2005. - Conocer los recursos humanos y estructurales relacionados con la calidad alimentaria.
- Profundizar en el funcionamiento de los sistemas de gestión.
- Definir y aplicar los sistemas de autocontrol y documentación del proceso.
- Comparar la norma ISO 22.000:2005 con otras normas y estándares.
Para qué te prepara: El curso proporciona a los alumnos los conocimientos, habilidades y competencias necesarias para la implantación y gestión de la norma ISO 22.000:2005, de Calidad Alimentaria.
A quién va dirigido: Profesionales interesados en actualizar y profundizar sus conocimientos en la gestión empresarial eficaz. Titulados superiores interesados en el ámbito del sector alimentario. Asesores o consultores de calidad. En general a cualquier persona interesada en formarse en materia de calidad.
TEMA 1. ELABORACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO EN LA UNIDAD CONVIVENCIAL
Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración
Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio
Tareas domésticas diarias
Planificación del trabajo diario
Aprecio por la planificación
TEMA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE GESTIÓN DEL PRESUPUESTO DE LA UNIDAD CONVIVENCIAL
Administración y control de los gastos de la unidad convivencial
Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria
Gastos mensuales en el domicilio
Pautas para la cautela del manejo del presupuesto doméstico
TEMA 3. CONFECCIÓN DE LA LISTA DE LA COMPRA
Factores que determinan la confección de la lista de la compra
Correspondencia con el presupuesto elaborado
Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno
Métodos para elaborar la lista de la compra
TEMA 4. COMPRA Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE USO COMÚN EN EL DOMICILIO
Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes
Compra virtual y por teléfono
Análisis del etiquetaje
Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio
Almacenamiento y colocación de los productos
Limpieza y colocación de materiales de cocina
TEMA 5. APLICACIÓN DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA
Menaje, utensilios y electrodomésticos
Recetas de cocina
Técnicas de preelaboración básica de alimentos
Elaboraciones elementales de cocina: vegetales, legumbres, arroz, pastas...
Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo: ensaladas, potajes, sopas, entremeses y aperitivos
Guarniciones culinarias
Postres
TEMA 6. HIGIENE ALIMENTARIA
Normativa higiénico-sanitaria
Aditivos alimentarios
Normativa vigente para los manipuladores de alimentos
Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos
Toxiinfecciones alimentarias
Sustancias tóxicas de los alimentos
Atención especial a las normas de higiene alimentaria
TEMA 7. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE LIMPIEZA DEL HOGAR
Técnicas y productos de limpieza
Limpieza de las estancias
Limpieza especial de enseres y mobiliario
Limpieza especial de aparatos, ayudas técnicas y utensilios de atención a las personas dependientes
Clasificación, selección y eliminación de residuos y basura del hogar
Aprecio por la higiene y limpieza del hogar
TEMA 8. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE LAVADO, REPASADO Y PLANCHADO DE LA ROPA
Lavado de la ropa
Productos para el lavado de la ropa
Secado de la ropa
Planchado de la ropa
Tratamiento de la ropa según su tejido
Colocación y limpieza de armarios
Mantenimiento de lavadoras y secadoras
Precaución en el manejo de ropas y enseres domésticos
TEMA 9. REVISIÓN Y MANTENIMIENTO BÁSICO DEL DOMICILIO
Colocación y orden de artículos y enseres domésticos
Revisión de conducciones de agua y gas
Revisión de aparatos
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