Restauración y Cocina foto 3

Curso de Aprovisionamiento en Restauración (MF1064_3)

  • Lugar/Modalidad:

    Modalidad: Online

  • Duración:

    90 horas

  • Fechas:

    Modalidad abierta


Descripción

Unidad didáctica 1: Organización del punto de venta

1.1. Conceptos básicos de la organización y distribución de espacios comerciales: la implantación de productos

1.2 Criterios de implantación del producto

1.3. Comportamiento del cliente en el punto de venta

1.4. Espacio comercial

1.5. Gestión del lineal

1.6. Distribución de familias de artículos en el lineal

1.7. Orden y limpieza en el punto de venta

1.8. Normas de seguridad e higiene en el punto de venta

Unidad didáctica 2: Animación básica en el punto de venta

2.1. Factores básicos de animación del punto de venta

2.2. Equipo y mobiliario comercial básico

2.3. Presencia visual de productos en el lineal

2.4. Calentamiento de zonas frías en el punto de venta

2.5. La Publicidad en el Lugar de Venta

2.6. Cartelística en el punto de venta

2.7. Máquinas expendedoras: Vending

Unidad didáctica 3: Presentación y empaquetado de productos para la venta

3.1. Empaquetado comercial

3.2. Técnicas de empaquetado y embalado comercial

3.3. Utilización de materiales para el empaquetado

3.4. Colocación de adornos adecuados a cada campaña y tipo de producto

3.5. Plantillas y acabados

Unidad didáctica 4: Elaboración de informes comerciales sobre la venta

4.1. Conceptos y finalidad de informes de ventas

4.2. Estructura de un informe

4.3. Elaboración de informes comerciales

Metodología

- Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas..
- Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos.
- Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación..
- Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en restauración, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos..
- Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.

Aprovisionamiento, Stocks, Inventarios, Cocina Profesional, Almacenamiento