SOLICITA INFORMACIÓN
Hostelería y Turismo foto 7

Curso de Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering (UF0062)

Online
Consultar Precio

Duración

Duración del Curso de Aprovisionamiento y Montaje Para Servicios de Catering (UF0062): 90 horas

Metodología

- Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
- Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
- Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.

Descripción

Unidad didáctica 1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

1.1Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.

1.2 Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.

1.3Relaciones con otros departamentos

1.4 Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.

1.5Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.

1.6Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva. Barreras para la comunicación en catering y soluciones.

1.7Materiales y equipos de montaje de servicios de catering .

1.8Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo.

1.9 Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.

1.10Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.

1.11 Especificidades en la restauración colectiva.

Unidad didáctica 2. El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering

2.1 Almacén, economato y bodega.

2.2 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno.

2.3 Seguridad de los productos

Unidad didáctica 3. El proceso de montaje de servicios de catering

3.1Fases

3.2Tipos de montaje de servicios de catering más habituales .

3.3 Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering

3.4El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte .

Temario

CURSOS DESTACADOS DE CURSO DE APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING (UF0062)


MÁSTER EN REVENUE MANAGEMENT

El objetivo de estos cursos es que el estudiante asimile la comprensión y la aplicació...

MÁSTER EN DIRECCIÓN Y CONSULTORÍA TURÍSTICA

El turismo es un sector fundamental en la economía de España, siendo...

CAMARERO SERVICIO DE SALA

Cursando esta formación desarrollarás conocimientos y habilidades fundamentales para e...

CURSO DE CAMARERO - BARMAN

Con el curso de Con el curso de camarero-barman, estarás preparado para trab...

GOBERNANTA DE HOTEL

A través de este curso el alumnado podrá conocer las funciones que tiene la gobernanta...

CURSO DE GESTIÓN HOTELERA

En este curso analizaremos un establecimiento hotelero a fondo, conociendo las características y pec...

CAMARERA DE PISOS

Este curso te prepara para conocer en profundidad todos los aspectos relevantes para un acondicionam...

MÁSTER EN DIRECCIÓN HOTELERA

Hoy en día nos encontramos en un mundo empresarial extremadamente competitivo, donde factores como l...