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Curso de Cocina Arroces y Sus Complementos con Susi Díaz

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  • Lugar/Modalidad:

    Presencial en Elche

  • Duración:

    12 Semanas

  • Fechas:

    Curso con programaciones mensuales.


Descripción

El Curso Arroces y sus Complementos con Susi Díaz se imparte en modalidad presencial en Elche (Alicante).

El estudiante, en compañía del jefe de partida de La Finca y bajo la supervisión directa de Susi Díaz adquirirá y perfeccionará las técnicas y conocimientos culinarios de la formación propuesta. Un recorrido por los arroces de Susi Díaz, preparación, manipulación y conservación de todos sus elementos y complementos. El alumno adquirirá una base de conocimientos para el desarrollo de sus propias elaboraciones, sin obviar la adquisición y perfeccionamiento de nuevas técnicas.

Objetivos

Curso de arroces con el que aprender la preparación, manipulación y conservación de todos sus elementos y complementos. El alumno adquirirá una base de conocimientos para el desarrollo de sus propias elaboraciones, sin obviar la adquisición y perfeccionamiento de nuevas técnicas.

PROFESORADO:

Susi díaz, estrella Michelín. Jurado en TopChef y chef en la Finca.

Susi Diaz Curso Cocina Arroz

Su carta se caracteriza por cítricos, hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín, con los que acompaña pescados y mariscos autóctonos. La creatividad e innovación presente en sus fogones queda patente en su forma de combinar los sabores tradicionales con las últimas tendencias de la cocina internacional. Todo ello la llevó a conseguir, y mantener año tras año desde 2006, una estrella Michelin y dos soles en la guía Campsa.

Requisitos

Los programas formativos de ESIAC están dirigidos a profesionales de la restauración, así como a estudiantes que deseen completar una formación especializada. Dado el alto grado de especialización del curso se requiere la experiencia previa en el sector y superar las pruebas de admisión.

Temario

1. Introducción a la alta cocina

2. Utensilios y Maquinaria.

3. Selección de Materias Primas.

4. Preparación y conservación de Materias Primas.

5. Técnicas de elaboración de arroces.

6. Acabado y Presentación de Elaboraciones.

7. Las flores de Susi Díaz

8.- Formación complementaria. (gestión de partidas, ejecución de servicios, etc.)

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