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287 horas.
Créditos: 11...
Modalidad Abierta
Aprende todo lo que hay que saber de cocina y restauración con nuestro curso de cocina en el que aprenderás técnicas culinarias. servicio y atención al cliente, nutrición en la oferta gastronómica...
Aprende todo lo que hay que saber sobre cocina y restauración con nuestro curso de especialización en el que aprenderás sobre técnicas culinarias, cocinas del mundo y productos con denominación de origen lo necesario para conformar una buena oferta gastronómica...
Hoy en día es importante conocer bien el área donde trabajamos. Con una creciente demanda de profesionales gastronómicos preparados, la cocina se está volviendo un mundo especializado que requiere de profesionales cualificados.
Un profesional de la cocina y la restauración es algo más que un buen cocinero.
Indiscutiblemente, resulta imprescindible conocer a fondo las técnicas culinarias, pero además hay que profundizar en el conocimiento del producto, la variedad de propuestas gastronómicas que se ofertan en todo el mundo e, incluso, la normativa básica por la que se rigen las empresas de restauración y que tiene en cuenta parámetros tan importantes como son la calidad y la sostenibilidad.
Este curso de cocina y restauración está avalado por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo.
Objetivos del Curso
Conocer la historia y el presente de la gastronomía a nivel mundial.
Analizar la oferta gastronómica de las diferentes cocinas del mundo.
Conocer los diferentes tipos de productos y denominaciones de origen existentes en la geografía española.
Aprender las principales técnicas culinarias, profundizando en los parámetros necesarios para su correcto desempeño.
Conocer la normativa vigente de aplicación en los negocios de restauración y sus implicaciones sobre la marcha y el buen funcionamiento de los mismos.
Campus Virtual
Este Curso de Vino y Gastronomía cuenta con un acceso a un Campus Virtual en el que encontrarás todos los temarios y materiales del curso on-line. Además, podrás consultar el estado de tus estudios, tendrás una agenda donde organizarte el tiempo de estudio, hacer ejercicios, etc.
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
Inicio
Aula
Comunicación
Foros y debates
Perfil
Horario
Servicios
Secretaría
Calidad
No son necesarios requisitos previos.
Diploma certificado por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo.
1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
La fusión gastronómica mundial. Una historia que viene de antiguo
La cocina europea
La cocina americana
La cocina asiática
África
Oriente próximo. Puntos de unión entre Europa, Asia y África
Mundo en un trago
2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
España y sus regiones agroalimentarias. Una visión global
Denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad: la diferencia
Productos de calidad y cocina en Andalucía
Los ingredientes de Aragón
Asturias gastronómica
Alimentos baleares
El Gofio
La Rioja
Cantabria y la conserva
Castilla y León: tierra agroalimentaria
Castilla-La Mancha
Cataluña
La Dehesa Extremeña
Galicia: tierra y mar
Madrid
Región de Murcia
Navarra gourmet
Productos vascos
Comunidad Valenciana
3. Técnicas culinarias
4. Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación
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