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Modalidad Abierta
El objetivo general del curso de Cocinero es elaborar platos incluidos en las ofertas culinarias según las necesidades y características de los clientes, teniendo en cuenta los sistemas, precedimientos y normas para lograr los objetivos de rentabilidad y calidad fijados, organizando y desarrollando actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo, los equipos, materiales, herramientas, utensillos, materias primas y productos.
Destinatarios
El curso va dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir un conocimiento amplio dentro de este campo de trabajo con tantísimas salidas profesionales en la actualidad, ya sea trabajando en una empresa o de manera autónoma.
Requisitos de acceso
No es necesario tener conocimientos previos, solo la correcta comprensión de las enseñanzas dadas en cada materia.
Requisitos
Querer conseguir la titulación y capacitación para poder dedicarse profesionalmente a esta actividad laboral.
Disponer de un mínimo de 3 a 5 horas semanales para llevar a buen fin la preparación requerida.
No son necesarios requisitos especiales. Únicamente poseer la motivación e interés necesarios para asimilar, desarrollar y poner en práctica los conceptos aprendidos.
Introducción al turismo y a la hostelería
Introducción al área de cocina
Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
Nutrición y dietética
Preparación en crudo y conservación de vegetales
Preparación de pescados y mariscos
Preparación en crudo y conservación de carnes, aves y caza
Elaboraciones básicas culinarias (fondos y salsas)
Elaboración de sopas
Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas
Platos elementales a base de arroz y otros cereales
Platos elementales a base de pastas
Platos elementales a base de huevos
Platos elementales a base de pescados y mariscos
Platos elementales a base de carnes, aves y caza
Confección y preparación de distintos productos de repostería
Postres y helados
Servicios especiales
Preparación y presentación de canapés, aperitivos, sandwiches y platos
Preparación y presentación de platos significativos de la cocina regional y nacional
Cocina internacional
Cocina creativa
Francés básico
El referente formativo contempla ademas autoevaluaciones correspondientes a las unidades didacticas incluidas dentro de cada uno de los modulos formativos. Ademas contiene evaluaciones a distancia, que el alumno enviara a Educacion tecnica a distancia al finalizar el modulo formativo correspondiente. El profesor/tutor asignado corregira y calificara los logros de calificacion obtenidos por los alumnos de manera personalizada.
Examen
Se realizara un examen tipo test al finalizar cada uno de los modulos formativos y otro examen final de supuestos teoricos practicos al finalizar cada uno de los cuatro bloques de los que se compone el curso. Dependiendo de la calificacion obtenida por el alumnado a lo largo del curso se les entregara la siguiente acreditacion
Diploma de Cocinero, ensenanza no reglada
Certificado: Realizacion del curso sin calificar
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