Online, A Distancia
225 horas.
Créditos: 9...
Modalidad Abierta
Aprende todo sobre el equilibrio entre gastronomía y nutrición gracias a nuestro Curso. Prepárate para trabajar en restaurantes y otros negocios de restauración.
En la cocina nos encontramos con una gran variedad cultural. El uso de técnicas, alimentos y condimentos de otras culturas gastronómicas del mundo hace que la cocina sea más creativa lo que favorece la aparición de nuevos platos y sabores.
Esta amplia variedad de nuevos platos ha reforzado las denominaciones de origen de las diferentes regiones de España, fomentando la especialización en muchas de ellas y la búsqueda de una identidad gastronómica en otras muchas.
La aparición de nuevos alimentos y técnicas culinarias hace que la visión nutricional de las ofertas gastronómicas sea más importante, ya que se tiene en cuenta el punto de vista culinario y el punto de vista dietético.
Con este Curso de Nutrición y Gastronomía te formarás en estos temas ligados a la gastronomía. Además, este curso forma parte de la Cátedra de Ferran Adrià con la Universidad Camilo José Cela.
Campus Virtual
Este Curso de Cultura y Economía Gastronómica cuenta con un acceso a un Campus Virtual en el que encontrarás todos los temarios y materiales del curso on-line. Además, podrás consultar el estado de tus estudios, tendrás una agenda donde organizarte el tiempo de estudio, hacer ejercicios, etc.
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
Inicio
Aula
Comunicación
Foros y debates
Perfil
Horario
Servicios
Secretaría
Calidad
Requisitos previos
No son necesarios
Este Curso de Nutrición y Gastronomía cuenta con el aval de la Universidad Camilo José Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela, en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.
1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
La fusión gastronómica mundial. Una historia que viene de antiguo
La cocina europea
La cocina americana
La cocina asiática
África
Oriente próximo. Puntos de unión entre Europa, Asia y África
Mundo en un trago
2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
España y sus regiones agroalimentarias. Una visión global
Denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad: la diferencia
Productos de calidad y cocina en Andalucía
Los ingredientes de Aragón
Asturias gastronómica
Alimentos baleares
El Gofio
La Rioja
Cantabria y la conserva
Castilla y León: tierra agroalimentaria
Castilla-La Mancha
Cataluña
La Dehesa Extremeña
Galicia: tierra y mar
Madrid
Región de Murcia
Navarra gourmet
Productos vascos
Comunidad Valenciana
3. Conceptos generales de nutrición y dietética
Introducción
Definiciones y conceptos: nutrición y dietética
Bases fisiológicas de la nutrición
Nutrientes
Aspectos energéticos
Interpretación y conocimiento de los métodos de valoración del estado nutricional
Aspectos nutricionales de los alimentos
Recomendaciones nutricionales y energéticas
Dietas para colectividades
Menús especiales
Un auxiliar de farmacia y parafarmacia es un profesional que trabaja en establecimientos farmacéuticos, como farmacias y parafarmacias, y brinda apoyo en la dispensación de medicamentos y productos relacionados con la salud y el bienestar. Las funciones de un auxiliar de farmacia y parafarmacia pueden incluir: ...
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