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Duración

Duración del Curso de Repostería: 80 horas

Titulaciones

Diploma acreditativo: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.

Descripción

Objetivos

Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesgos de accidentes durante su uso.

Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional.

Distinguir cada tipo de masa culinaria, y saber su comportamiento, y características organolépticas, para usarla en la preparación más idónea.

Preparar todos aquellos materiales, que sirven como preparaciones auxiliares en la mayoría de las recetas de

repostería, usándolas con criterio y de manera coherente.

Temario

Tema 1. La empresa o departamento de pastelería

Tema 2. Materias primas

Tema 3. Las masas

Tema 4. Preparaciones auxiliares

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