A Distancia
80 horas
Modalidad Abierta
Objetivos
Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesgos de accidentes durante su uso.
Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional.
Distinguir cada tipo de masa culinaria, y saber su comportamiento, y características organolépticas, para usarla en la preparación más idónea.
Preparar todos aquellos materiales, que sirven como preparaciones auxiliares en la mayoría de las recetas de
repostería, usándolas con criterio y de manera coherente.
Diploma acreditativo: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.
Tema 1. La empresa o departamento de pastelería
Tema 2. Materias primas
Tema 3. Las masas
Tema 4. Preparaciones auxiliares