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Modalidad abierta
La nutrición y la dietética son, hoy en día, grandes preocupaciones de la sociedad. Prepárate con nuestro Estudio Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía y aprende todo lo que necesitas saber sobre el vino en este aspecto, así como a gestionar la bodega de un negocio de restauración.
Hoy en día, la nutrición y la dietética son temas que suscitan un gran interés general, fomentándose su estudio por parte de expertos en salud y resultando su consideración imprescindible en cualquier negocio relacionado con la alimentación. Cada vez más, los clientes de los restaurantes y los negocios de restauración examinan la oferta gastronómica con la vista puesta en el tipo de comida que se ofrece, así como en el valor nutricional de los menús y los platos que los conforman.
Este Estudio Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía cuenta con varios módulos que hablan sobre la evolución de la gastronomía, desde los alimentos hasta las cocinas de todo el mundo, y de sus implicaciones desde el punto de vista nutricional, haciendo especial hincapié en el conocimiento del vino como alimento saludable y elemento altamente gastronómico.
Es bien sabido que una de las principales secciones de cualquier buen negocio de restauración es su bodega. Los clientes han aprendido a apreciar un buen vino tanto como la comida que acompaña, por eso es tan importante una buena gestión de la bodega y el conocimiento de los vinos disponibles.
Este Postgrado trata de dar las claves para el conocimiento del vino desde sus distintas perspectivas: las variedades, la oferta nacional y mundial, los aspectos económicos, la cata y la comercialización en el ámbito de los negocios de restauración.
Este Estudio Superior ha sido desarrollado por Exitae y la ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE MADRID.
Objetivos
Adquirir el bagaje cultural necesario para entender el actual panorama gastronómico y sus implicaciones socio-económicas.
Conocer y distinguir los diferentes tipos de cocinas del mundo y su recorrido hasta nuestros días.
Conocer las diferentes denominaciones de origen españolas en relación con los productos gastronómicos de calidad.
Ubicar el vino como alimento y producto gastronómico de excepción.
Conocer los beneficios del vino para la salud.
Saber realizar un análisis sensorial, distinguiendo las características singulares de los diferentes tipos de vinos.
Saber analizar el impacto económico del vino como base del desarrollo de negocios gastronómicos y en el sector de la restauración.
Conocer las implicaciones de la gestión de una bodega de cualquier negocio de restauración.
Certificado Estudio Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo
1. Nutrición y Gastronomía
Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
Conceptos generales de nutrición y dietética
2. Vino y Restauración
El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
El vino como experiencia. El proceso de cata del vino
Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
La gestión de la bodega en los negocios de restauración