Online, A Distancia
120 horas
Modalidad Abierta
Modalidad Distancia: se envía a la dirección facilitada el temario, evaluación y se permite el acceso a las herramientas pedagógicas (biblioteca, diccionario, preguntas frecuentes, noticias ...) y de comunicación (mensajería, foros, enlaces ...) del Aula Virtual de Formación Carpe Diem.
Recursos pedagógicos
Temario
Evaluación
Tutorías online, presenciales y/o telefónicas.
Biblioteca
Diccionario
Foros
Mensajería
Noticias
Turismo
Empresa
Certificado Acretitativo Carpe Diem
Introducción
1. Mise en place: partes de la misma
Ejecutiva
Géneros para decorar y aromatizar
Preparación de aperitivos y canapés
Mise en place de la maquinaria
Supervisora
2. Desayunos
3. Servicio de plancha
Normas generales para trabajar en la plancha
Sándwiches. Introducción al sándwich
4. Platos combinados y menús del día
Platos combinados
Otros platos combinados
Salsas usadas generalmente en snack
El menú del día: servicio y oferta
Menús del día
5. Café, infusiones y chocolates
Café
Clases de café: derivados y sucedáneos
Mezclas de café
Mezclas
El café en la actualidad
Consejos útiles en el uso de maquinaria y preparación de café
Tipos de café que podemos preparar
Infusiones
Formas de preparar el té
Chocolate
Algunas recetas de café premiadas en concursos
6. Helados y batidos
Origen e historia del helado
Batidos
Batidos de frutas
7. Bebidas más importantes y sus características
Indicaciones geográficas protegidas de bebidas espirituosas
8. El vino
El vino en la historia
La vitivinicultura en la actualidad
La vid
Ley de la viña y del vino (24/2003, de 10 de julio)
Denominaciones de origen de los vinos
Tiempo óptimo de consumo de los vinos españoles (en años)
Francia
El viñedo francés
Regiones vinícolas de Francia
Portugal
Alemania
Italia
Los vinos americanos
Vocabulario vitivinícola
El refranero del vino
Servicio del vino en el bar
Citas vitivinícolas en la Biblia
Antiguo Testamento
Citas vitivinícolas en el Nuevo Testamento
La cata de los vinos
9. El champagne, cavas y otros espumosos
Origen
Elaboración
Clases
Servicio de champagne
Marcas más importantes
Cavas y otros espumosos
Cava
Fermentación en botella
Granvas o grandes envases
Vino gasificado
Clasificación de los vinos espumosos
Zonas de elaboración del cava
Bodegas de producción
10. La cerveza
Origen de la cerveza
Elaboración
Tipos de cerveza
Servicio de la cerveza
11. Coctelería
Introducción a la coctelería
Elementos necesarios
Coctelera
Vaso mezclador
Goteros o biteros
Montaje de la «estación central»
Normas para la preparación de cócteles en vaso mezclador y coctelera
Bebidas que se pueden servir en el Bar Americano
Series de coctelería
12. La coctelería en el siglo XXI
13. Recetario de coctelería
Concursos nacionales e internacionales de coctelería
Las asociaciones profesionales
La nueva coctelería
14. Peculiaridades del servicio
Servicio en barra: características
Servicio en salón características
Control
El bar en el hotel
15. Normas de higiene y cualidades del profesional
Normas de higiene
Cualidades del profesional
16. Neorrestauración
Mesón
Pub
Burger
Take Away
17. Los nuevos caminos de la restauración
Bar sin barreras
Nuevas Tabernas y el resusgir de las Tapas
18. Algunos consejos útiles en imágenes
La evaluación consta de las siguientes fases:
Autoevaluación: se lleva a cabo al iniciar y finalizar la evaluación en sí misma, siendo su objetivo comprobar los conocimientos del alumno. No es puntuable.
Evaluación tipo test: los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo del curso van quedando reflejados en las respuestas (A-B-C o V -F). Esta evaluación es puntuable.
Evaluación con preguntas a desarrollar: los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo del curso van quedando reflejados en las respuestas (que serán desarrolladas por el alumno). Esta evaluación es puntuable.
Una vez corregida la evaluación del alumno, el Equipo Tutorial de Carpe Diem se pondrá en contacto con el mismo para comunicarle el resultado de la misma.
La formación de Barman - Servicios de bar y cafetería, está pensada para todas aquellas personas que deseen llevar a cabo su actividad profesional en el marco del sector servicios, allí donde se desarrollen procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas principalmente en el sector de hostelería y en subsectores.
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