Online, A Distancia
100 horas
Modalidad Abierta
Reconocimiento de Oficialidad por la Administración Pública (ESSSCAN)
A distancia: se envía a la dirección facilitada el temario, evaluación y se permite el acceso a las herramientas pedagógicas (biblioteca, diccionario, preguntas frecuentes, noticias ...) y de comunicación (mensajería, foros, enlaces ...) del aula virtual de Formación Carpe Diem.
Recursos pedagógicos
Temario
Evaluación
Tutorías online, presenciales y/o telefónicas.
Biblioteca
Diccionario
Foros
Mensajería
Noticias
Celadores
Auxiliar de enfermería
Turismo
Personal no sanitario
Sanitarios Auxiliares
Empresa
Para recibir el certificado del curso, primero debe obtener la calificación final de APROBADO.A continuación, una vez finalizada la convocatoria, se comienzan con los trámites oficiales.
Una vez que el Organismo Oficial haya sellado el certificado será remitido al alumno. Los trámites tardan de cinco a siete meses aproximadamente.
Si desea un certificado provisonal nos lo puede solicitar (por email o teléfono) con un coste adicional de 5 euros en concepto de gastos de envío.
Validez de los cursos: cuando una Consejería Reconoce un curso, éste es válido para todo el territorio nacional.
El curso va dirigido a todas las categorías profesionales.
TEMA 1. LA COCINA
1.1 Estructura del área de cocina
1.2 Condiciones de las instalaciones
1.3 División del local: Circuito limpio-sucio y marcha adelante
1.4 La brigada de cocina
TEMA 2. MAQUINARIA EMPLEADA EN LA COCINA
2.1 Generadores de calor: fogones. De gas propano, de gas ciudad, de carbón mineral, de gasoil, eléctrico
2.2 Accesorios de todo fogón
2.3 Limpieza de los fogones
2.4 Otros generadores de calor
2.5 Generadores del frío, elementos empleados en la conservación de alimentos perecederos
2.6 Elementos empleados en la elaboración de postres, sorbetera y batidora-heladora
2.7 Pequeña maquinaria
TEMA 3. HERRAMIENTAS DE COCINA
3.1 Batería de cocina
3.2 Componentes de la batería de cocina
3.3 Material mecánico y eléctrico
3.4 Herramientas y moldes
TEMA 4. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
4.1 Los alimentos
4.2 Alimentación y salud
4.3 Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada
TEMA 5. CONSERVACIÓN DE GÉNEROS. FORMAS DE CONSERVACIÓN
5.1 Conservación y regeneración de los productos
5.2 Métodos de conservación
5.3 Regeneración de los alimentos
5.4 Envasado y etiquetado
TEMA 6. TÉCNICAS PARA TRATAMIENTO Y PREPARACIÓN INICIAL DE LOS ALIMENTOS
6.1 Operaciones previas y tratamientos básicos de los alimentos
6.2 Análisis del racionado y peso de los productos
6.3 Análisis de las grasas comestibles
TEMA 7. TÉCNICAS ELEMENTALES PARA LA ELABORACIÓN Y PRERPARACIÓN DE GUARNICIONES Y COMPLEMENTOS DE MENÚS
7.1 Hortalizas: clases, limpieza, preparación y elaboración
7.2 Ensaladas: elaboración
7.3 Las patatas: cortes para guarnición
TEMA 8. TÉCNICAS BÁSICAS PARA LA ORGANIZACIÓN DEL COMEDOR, PREPARACIÓN DE MESAS Y PRESENTACIÓN DE ALIMENTOS
8.1 Servicio de Comedores
8.2 El servicio de bar
8.3 Presnetación de los alimentos
TEMA 9. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
9.1 Manipulación de alimentos
9.2 Conservación de alimentos
TEMA 10. SEGURIDAD E HIGINE EN EL TRABAJO: ASEO PERSONAL, HIGIENE EN EL TRABAJO Y VESTUARIO. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
10.1 Seguridad e higiene
10.2 Higiene personal
10.3 Primeros auxilios
10.4 Medidas de protección personal
10.5 Prevención de accidentes
La evaluación consta de las siguientes fases:
Autoevaluación: se lleva a cabo al iniciar y finalizar la evaluación en sí misma, siendo su objetivo comprobar los conocimientos del alumno. No es puntuable.
Evaluación tipo test: los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo del curso van quedando reflejados en las respuestas (A-B-C o V -F). Esta evaluación es puntuable.
Evaluación con preguntas a desarrollar: los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo del curso van quedando reflejados en las respuestas (que serán desarrolladas por el alumno). Esta evaluación es puntuable.
Una vez corregida la evaluación del alumno, el Equipo Tutorial de Carpe Diem se pondrá en contacto con el mismo para comunicarle el resultado de la misma.