Online, A Distancia
Duración: 500 horas
Créditos: 20 ECTS
Modalidad Abierta
La nutrición y la dietética son temas que suscitan un gran interés general, fomentándose su estudio por parte de expertos en salud y resultando su consideración imprescindible en cualquier negocio relacionado con la alimentación. Cada vez más, los clientes de los restaurantes y los negocios de restauración examinan la oferta gastronómica con la vista puesta en el tipo de comida que se ofrece así como en el valor nutricional de los menús y los platos que los conforman.
Este Curso Universitario Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía cuenta con varios módulos que hablan sobre la evolución de la Gastronomía (desde los alimentos hasta las cocinas de todo el mundo) y de sus implicaciones desde el punto de vista nutricional, haciendo especial hincapié en el conocimiento del vino como alimento saludable y elemento altamente gastronómico.
Es bien sabido que una de las principales secciones de cualquier buen negocio de restauración es su bodega. Los clientes han aprendido a apreciar un buen vino tanto como la comida que acompaña, por eso es tan importante una buena gestión de la bodega y el conocimiento de los vinos disponibles.
Este Curso Universitario Superior trata de dar las claves para el conocimiento del vino desde sus distintas perspectivas: las variedades, la oferta nacional y mundial, los aspectos económicos, la cata y la comercialización en el ámbito de los negocios de restauración.
Objetivos:
- Adquirir el bagaje cultural necesario para entender el actual panorama gastronómico y sus implicaciones socio-económicas.
- Conocer y distinguir los diferentes tipos de cocinas del mundo y su recorrido hasta nuestros días.
- Conocer las diferentes denominaciones de origen español en relación con los productos gastronómicos de calidad.
- Ubicar el vino como alimento y producto gastronómico de excepción.
- Conocer los beneficios del vino para la salud.
- Saber realizar un análisis sensorial, distinguiendo las características singulares de los diferentes tipos de vinos.
- Saber analizar el impacto económico del vino como base del desarrollo de negocios gastronómicos y en el sector de la restauración.
- Conocer las implicaciones de la gestión de una bodega de cualquier negocio de restauración.
Perfil y Requisitos de Acceso:
Pueden acceder todas aquellas personas interesadas en formarse en el sector.
Unidad 1. Nutrición y gastronomía
Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo, Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad, Conceptos generales de nutrición y dietética.
Unidad 2. Vino y restauración
El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud, El vino como experiencia. El proceso de cata del vino, Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas, La gestión de la bodega en los negocios de restauración.
La Formación Abierta es la Metodología de estudio que se realiza tomando como base el texto correspondiente y diversos materiales didácticos, acompañando al alumno en todo momento por el equipo docente, y por las tecnologías de la información y el campus virtual:
- Los Materiales didácticos son de elaboración propia desarrollados por profesionales del sector, aplicando a todos sus productos la calidad como principio.
- Equipo Docente, compuesto por un claustro de profesores, que se dividen en cuatro figuras profesionales: Coordinador del programa, Profesor Especialista, Tutor de grupo y Entrenador de prácticas.
- Campus Virtual ayuda al alumno a sentirse acompañado en su proceso académico, convirtiéndose en el protagonista de su formación.
- Tecnologías de la Información, nos adaptamos a todas las novedades, campus online, con la interactividad entre alumnos y profesores, creación de campus para acceder a través de móvil y todas aquellas novedades.
Y lo más importante para ver el aprendizaje del alumno es aplicar los conocimientos dentro del aula técnica de su localidad dirigida por el entrenador de prácticas.
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