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150 Horas
Modalidad Abierta
El servicio de catering supone un negocio en sí mismo o una extensión de nuestro restaurante. En cualquiera de los dos casos, es preciso conocer cómo se gestiona para hacer de esta actividad un negocio sostenible y duradero. Nuestro Curso de Gestión de Catering se presenta como la respuesta lógica a una actividad que cada día exige más profesionalidad y exactitud.
En ESAH hemos preparado el curso en el que aprenderás las pautas precisas y protocolos concretos para ofrecer un servicio de catering calidad y que sea percibido como tal. No solo basta con la genialidad, la inspiración, el trabajo duro o la perseverancia, sino que es necesario mejorar los conocimientos económico-financieros y formar a mejores empresarios y profesionales.
Con este programa podrás aplicar conocimientos de gestión de servicios de catering desde el primer día en tu propio proyecto, y que te ayudarán a llevar tu carrera profesional al siguiente nivel.
POR QUÉ ESTUDIAR EN ESAH
Si tienes dudas sobre nuestros cursos, solicita información a través del formulario y un orientador docente te asesorará sin compromiso.
- Aprenderás de los profesionales de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Somos pioneros en formación en hostelería y turismo online
- Empleabilidad: * Prácticas garantizadas en empresas y acceso a la bolsa de empleo.
- 100% Online + seminarios presenciales + Clases en directo con el profesor a través de Webinars
- Sistema de estudio flexible y 100% adaptable a tu ritmo de vida
- Seguimiento continuo personalizado para que siempre estés acompañado
- Estudiarás en un Campus Virtual propio desarrollado especialmente para la formación online
- Formarás parte de la comunidad Alumni SEAS que te permite tener los materiales de tu curso siempre accesibles y actualizados
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
Una vez superado con éxito, el Curso de Gestión de Catering abre amplias expectativas profesionales en un sector en continua expansión.
Este curso te capacitará para trabajar como:
- Encargado de catering
- Jefe de catering
- Conocer la historia y evolución del servicio de catering.
- Conocer las fuentes de financiación y tiempo de recuperación de inversión.
- Aprender los distintos sistemas de fijación de precio del servicio.
- Aprender la estructura organizativa de una empresa de catering.
- Comprender y analizar los nuevos conceptos de trabajo que relacionan las nuevas tecnologías con el servicio de catering.
- Conocer los permisos legales generales y específicos necesarios para la constitución de una empresa de catering.
El Curso de Gestión de Catering se desglosa en las siguientes unidades.
INTRODUCCIÓN E HISTORIA
- Historia.
- Evolución.
- El catering en la época actual.
- Estandarización de servicios.
MODELOS DE CATERING
- Clasificación de los servicios de catering.
- Organización de empresas de catering.
- La oferta de servicios.
ENTORNO ECONÓMICO
- Inversión y financiación.
- Presupuestos.
- Costes.
- Sistemas de fijación de precios.
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS OPERATIVOS
- Infraestructura.
- Equipamiento.
- Timeline operativo y gestión del reparto.
SERVICIOS Y CONCEPTOS
- Conceptos empresariales.
- Conceptos colaborativos y showcooking Catering en la era post-covid.
ESTRUCTURA INTERNA DE LA EMPRESA
- Áreas de una empresa de catering.
- Relaciones interdepartamentales.
TRÁMITES LEGALES Y REGLAMENTACIÓN
- Permisos operativos.
- Aspectos legales y sanitarios.
- Sistemas de autocontrol.
- Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
PROFESORES DEL CURSO
El claustro de profesores está compuesto por profesionales en activo que conocen la realidad de las necesidades de las empresas actuales, formando parte de la plantilla de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama.
Todos los profesores que forman parte de los másteres y cursos de gestión y dirección han trabajado en las principales cadenas hoteleras españolas, como la cadena Meliá o NH Hoteles.
JAVIER SIERRA
Grado en Filosofía, Humanidades/Estudios humanísticos U.N.E.D.
Grado en Psicología U.N.E.D.
Agilidad y Lean. Project Management Universidad Rey Juan Carlos.
MARÍA DEL CARMEN VALERDI
Coordinadora docente en ESAH. Diplomatura Superior en Cocina. Escuela de Hostelería de Sevilla. Experto en Nutrición y Dietética Aplicada. Universidad Europea Miguel de Cervantes
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