Online, A Distancia
1800 horas
Modalidad Abierta
Opciones de matriculación: se puede elegir
entre las siguientes opciones:
a. Matriculación completa del máster
b. Matriculación por materias
Según la definición de la FAO (Food and Agriculture Organization), “existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias”.
Ante el derecho de las personas a que se les proporcione una alimentación segura, es preciso conocer los aspectos necesarios para elaborar los alimentos demandados por colectivos con necesidades alimenticias específicas, asegurándoles en todo momento la inexistencia de riesgo para su salud.
La responsabilidad para la producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos: productores agroalimentarios, elaboradores, manipuladores, transportistas, productores de alimentos elaborados y hostelería. Corresponde al sector alimentario poner los medios para garantizar la comercialización de alimentos inocuos, entre los cuales se encuentran la aplicación de los principios en los que se basa el APPCC y el desarrollo de unas prácticas correctas de higiene, así como el diseño, desarrollo, implantación y auditoría de sistemas de gestión de inocuidad de alimentos.
Es muy importante para quien pretenda dedicarse profesionalmente al sector alimentario tener un conocimiento general amplio de todos estos preceptos, así como de de las diversas industrias de este sector.
Competencias
Analizar las situaciones planteadas en el marco de la evaluación de la conformidad en el sector de la alimentación.
Identificar las causas y los motivos de los problemas de formación y concienciación del personal, así como del aumento de los costes.
Controlar el enfoque a procesos.
Analizar los aspectos relativos a las características de los productos, identificación y el ciclo de vida.
Analizar las necesidades y capacidades de los equipos de medida para controlar los parámetros de los procesos de la industria agroalimentaria.
Establecer los elementos de control de los procesos estratégicos de las empresas agroalimentarias a través de la aplicación del modelo de cuadro de mando
integral.
Establecer y relacionar los diferentes procesos de la industria agroalimentaria.
Determinar y aplicar los requisitos de los modelos de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en las empresas agroalimentarias.
Analizar y aplicar los diferentes aspectos relativos a la realización de las auditorías de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
Determinar y aplicar los requisitos de los modelos de gestión integrada en las empresas agroalimentarias.
Título en proceso de oficialización reconocido por el Ministerio de Educación e impartido por la Universidad CEU San Pablo, ajustado al Plan Bolonia.
En proceso de verificación por ANECA (Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación).
Posibilita la obtención de 60 créditos ECTS (European Credit Transfer System).
Requisitos:
Titulación Universitaria homologada por el Ministerio de Educación
MATERIA I. Aspectos generales de la gestión de organizaciones (3 ECTS)
MATERIA II. Aspectos fundamentales de la calidad (3 ECTS)
MATERIA III. Aspectos técnicos básicos de la calidad (5 ECTS)
MATERIA IV. Enfoque a procesos en la industria alimentaria (5 ECTS)
MATERIA V. Aspectos normativos de los sistemas de calidad (8 ECTS)
MATERIA VI. Modelos de sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria I (8 ECTS)
MATERIA VII. Modelos de sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria II (8 ECTS)
MATERIA VIII. Aspectos normativos de las auditorías de los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria (5 ECTS)
MATERIA IX. Implantación, documentación e integración de sistemas (3 ECTS)
MATERIA X. Prácticas externas (6 ECTS)
MATERIA XI. Trabajo fin de máster (6 ECTS)
Metodología:
La modalidad del Máster es semipresencial: el alumno tiene la posibilidad de estudiar mediante los libros que recibe al inicio de la formación o a través del acceso al Campus Virtual, en el que puede consultar y descargarse el material, acceder a la legislación y realizar actividades propuestas por el tutor.
Los exámenes se realizarán de forma presencial en las diferentes delegaciones repartidas por el territorio nacional, pudiendo el alumno elegir tanto el lugar como la convocatoria que mejor le convenga.
El alumno tiene a su disposición una línea de consulta permanente y personalizada, tanto telefónica como por correo electrónico, con un tutor especializado.
Tutores:
El cuadro de tutores del curso está formado por profesionales de empresas y del mundo académico, que pueden transmitir a los alumnos sus experiencias laborales y aportar ejemplos válidos en el ámbito pertinente.
Evaluación:
El sistema de evaluación del Máster consta de:
- Autoevaluaciones.
- Trabajos en las diferentes materias.
- Exámenes presenciales.
- Un proyecto fin de Máster que se realizará a la finalización de las materias programadas y en consenso con su tutor.
Prácticas
Prácticas obligatorias no presenciales en empresas REALES, a través del programa EStart de la Fundación Universidad y Empresa.
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