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Panadería y Bollería (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. INAF0108)

Panadería y Bollería (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. INAF0108)

por VIVEFORMACION

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Descripción

Eres de los que les gusta hornear pan y otras delicias? Con este Certificado Profesional en Panadería y Bollería aprenderás a realizar diferentes tipos de pan y bollos, el manejo de materias primas, masas madre, diferentes procesos de elaboración, tipos de ingredientes, conservación, y un montón de cosas más sobre este sector.

Este curso se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias para conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Titulaciones

Certificado de Profesionalidad

Utensilios de Panaderia, Panaderia, Masas

Temario

MF1. ELABORACIÓNES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA:

UF1. Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería.

UF2. Elaboración de productos de panadería.

UF3. Elaboración de productos de bollería.

MF2. ELABORACIONES COMPLENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA:

UF1. Elaboraciones complementarías en panadería y bollería.

UF2. Decoración de productos de panadería y bollería.

UF3. Envasado y presentación de productos de panadería y bollería.

MF3. SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA:

UD1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.

UD2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.

UD3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

UD4. Aplicación de sistemas de autocontrol.

UD5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.

UD6. Prevención y protección de riesgos laborales.

En empresa

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