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360 horas
Este curso de Postgrado en nutrición: Tecnología de los alimentos le prepara para formarse en el mundo de la nutrición y tecnologías de los alimentos de origen animal, profundizando en aspectos muy concretos de los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria.
Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales
Hospitales / Escuelas / Industrias alimentarias/ Empresas de catering.
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
- Conocer la aplicación de las isotermas de sorción en Tecnología de los Alimentos- Aprender los Objetivos de la Tecnología de los Alimentos- Conocer las características de los alimentos refrigerados- Aprender la utilidad de las enzimas en Tecnología de los Alimentos- Conocer los Factores que modifican el punto de ebullición y la transferencia de energía en la Tecnología de los Alimentos- Conocer las características generales de la tecnología de los alimentos- Aprender los tipos de leches fermentadas que existen- Conocer la estructura y características de un producto reestructurado cárnico- Conocer los métodos de congelación de los alimentos mediante la aplicación del frío- Aprender los Modificaciones de la capacidad de retención de agua de los alimentos.
PARTE 1. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIGESTIÓNUNIDAD DIDÁCTICA 2. AGUAUNIDAD DIDÁCTICA 3. HIDRATOS DE CARBONOUNIDAD DIDÁCTICA 4. LÍPIDOSUNIDAD DIDÁCTICA 5. PROTEÍNASUNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOSUNIDAD DIDÁCTICA 7. HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIOUNIDAD DIDÁCTICA 8. CONSERVACIÓN POR FRÍOUNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN POR CALORUNIDAD DIDÁCTICA 10. CONSERVACIÓN MEDIANTE MÉTODOS QUÍMICOSUNIDAD DIDÁCTICA 11. OTROS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 12.TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓNPARTE 2. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMALUNIDAD DIDÁCTICA 1. HUEVOS Y DERIVADOS DEL HUEVOUNIDAD DIDÁCTICA 2. GENERALIDADES DE LA CARNE Y SUS NUTRIENTES PRINCIPALESUNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES SENSORIALES DE LA CARNEUNIDAD DIDÁCTICA 4. TIPOS DE PRODUCTOS CÁRNICOSUNIDAD DIDÁCTICA 5. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LA CARNEUNIDAD DIDÁCTICA 6. GENERALIDADES DEL PESCADO Y SUS NUTRIENTES PRINCIPALESUNIDAD DIDÁCTICA 7. DISTINTOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCAUNIDAD DIDÁCTICA 8. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DEL PESCADO Y MARISCOUNIDAD DIDÁCTICA 9. GENERALIDADES DE LA LECHE Y SUS NUTRIENTES PRINCIPALESUNIDAD DIDÁCTICA 10. MICROBIOTA DE LA LECHEUNIDAD DIDÁCTICA 11. LECHES FERMENTADASUNIDAD DIDÁCTICA 12. EL QUESO Y SUS VARIEDADES
