Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos

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CARNICERIA Y ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS

Lugar / ModalidadSemipresencial en Vigo

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Descripción del programa

La industria cárnica representa una parte fundamental de la economía alimentaria mundial. Con un creciente interés por la alimentación saludable y la procedencia de los alimentos, la figura del carnicero ha adquirido un nuevo protagonismo. En este contexto, el Certificado de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos se presenta como una oportunidad única para aquellos que desean ingresar al mundo de la carnicería, ya sea por vocación o como una opción profesional viable.

Este programa no solo se centra en la manipulación y elaboración de productos cárnicos, sino que también promueve el desarrollo de habilidades técnicas y prácticas que son esenciales en este campo. A lo largo de este documento, exploraremos los requisitos, la metodología, la titulación, las salidas profesionales y los objetivos de este interesante programa.

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¿A quién va dirigido?

Este Certificado de Profesionalidad pertenece al Nivel 2 por lo que los requisitos académicos son:

- E.S.O
- Ciclo mEDIO
- Equivalentes

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Metodología

Clases Teóricas: Las clases teóricas abordarán temas fundamentales relacionados con la carnicería y la elaboración de productos cárnicos. Los contenidos incluirán:

- Anatomía del animal y clasificación de las diferentes partes de la carne.

- Métodos de conservación y almacenamiento de productos cárnicos.

- Normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de manipulación.

- Técnicas de despiece y comercialización de la carne.

Clases Prácticas: Las clases prácticas son un componente vital de la formación. Los estudiantes tendrán la oportunidad de trabajar en un entorno de carnicería real, donde podrán aplicar lo aprendido en teoría. Estas prácticas incluirán:

- Aprendizaje de las técnicas de despiece y preparación de diferentes tipos de carne.

- Elaboración de productos cárnicos como embutidos, salchichas, jamones, etc.

- Ejercicios de atención al cliente y ventas en un entorno de carnicería.

- Simulaciones de situaciones reales que se pueden presentar en el día a día de un carnicero.

Horarios Flexibles: El programa está diseñado con horarios flexibles para adaptarse a las necesidades de los estudiantes. Las clases se impartirán en diferentes turnos, permitiendo que aquellos que trabajen o estudien puedan disfrutar de esta formación sin inconvenientes.

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Titulación

Una vez finalizado el programa, los estudiantes recibirán un certificado de finalización de estudios en Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos. Este certificado es un documento que acredita la formación recibida y los conocimientos adquiridos en el curso.

Además, puede ser un elemento valioso en su currículum para aquellos que deseen buscar empleo en el sector de la alimentación.

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Salidas profesionales

El campo laboral para los graduados del Certificado de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos es amplio y diverso. Algunos de los posibles caminos laborales que podrán seguir incluir:

1. Carnicero: Trabajar en establecimientos de venta de carne, supermercados o carnicerías locales, ofreciendo productos de calidad y atención al cliente.

2. Elaborador de Productos Cárnicos: Ingresar en la industria alimentaria, fabricando y procesando embutidos, salchichas y otros productos a partir de la carne.

3. Asesor de Productos Cárnicos: Proporcionar asesoramiento a empresas sobre la mejor manera de comercializar y presentar sus productos cárnicos.

4. Emprender un Negocio Propio: Para aquellos con espíritu empresarial, el curso proporciona las habilidades necesarias para iniciar su propio negocio de carnicería o un servicio de catering especializado en productos cárnicos.

5. Distribuidor en el Sector Alimentario: Trabajar en empresas de distribución, manejando la logística de productos cárnicos y asegurando su transporte y entrega adecuadas a los minoristas.

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Temario del curso

Programa formativo

MF0295_2: Almacenaje y expedición de carne y productos cámicos (40 horas).

1. Recepción y expedición de mercancías
2. Control y manejo de túneles y también de cámaras de frio.
3. Almacenamiento
4. Medidas de higiene además de en carniceria-charcuteria también en la industria cárnica
5. Aplicaciones informáticas al control del almacén

MF0296 2: Acondicionamiento y tecnologia de la carne (120 horas)

UF0352: Acondicionamiento de la care para su comercialización (70 horas)

1. La carne
2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cámicos
3. Preparación de las piezas cárnicas
4. Determinación del precio y comercialización de productos camicos

UF0353: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial (50 horas)

1. Preparación de la carne para su uso industrial
2. Conservación y mantenimiento de la carne especialmente en la industria
3. Toma de muestras en la industria cámica

MF0297 2: Elaboración de preparados cărnicos frescos (90 horas).1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos
2 Materias primas y auxiliares
3. Condimentos, especias y aditivos
4. Elaboración de preparados cárnicos frescos
5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo
6 Condiciones técnico-sanitanas
7 Envasado de la carne

MF0298 2: Elaboración y trazabilidad de productos cámicos industriales (180 horas)

UF0354: Elaboración de curados y salazones cárnicos (90 horas).

1 Procedimientos de limpieza
2. Preparación de piezas camicas y también elaboración de masas y pastas finas
3. Salazones y adobados
4. Productos curados
5. El ahumado
6. Fermentación o maduración
7. Tratamientos de conservación
8 Equipos y elementos de trabajo
9. Toma de muestras para elaboración de productos curados

UF0355: Elaboración de conservas y cocinados câmicos (90 horas).

1. Tratamientos térmicos para conservas câmicas
2. Productos tratados por el calor
3. Tratamientos de conservación por frio
4. Platos cocinados y conservas
5. Incidencia ambiental
6. Calidad y seguridad en camiceria y también en industria alimentaria
7. Seguridad personal en camiceria e industria câmica

MPOOO. Módulo de prácticas profesionales no laborales de Camiceria y elaboración de producios carnicos (80) horas)

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Preguntas frecuentes

¿A quién va dirigido / qué requisitos necesito?

Este Certificado de Profesionalidad pertenece al Nivel 2 por lo que los requisitos académicos son: - E.S.O - Ciclo mEDIO - Equivalentes

¿Qué titulación obtengo?

Una vez finalizado el programa, los estudiantes recibirán un certificado de finalización de estudios en Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos. Este certificado es un documento que acredita la formación recibida y los conocimientos adquiridos en el curso. Además, puede ser un elemento valioso en su currículum p…

¿Cómo es la metodología?

La metodología del programa combina la teoría con la práctica, proporcionando a los estudiantes una experiencia de aprendizaje integral. A continuación, se detallan los componentes clave de la metodología del curso: Clases Teóricas: Las clases teóricas abordarán temas fundamentales relacionados con la carnicería y la e…

¿En qué modalidad se imparte?

Semipresencial en Vigo