Semipresencial en Vigo
Modalidad Abierta
En este certificado de Carniceria y Elaboración de Productos carnicos, desarrollaremos las funciones propias de carniceria.
Horarios flexibles, clases presenciales, prácticas
No exigen requisitos académicos previos
MF0295_2: Almacenaje y expedición de carne y productos cámicos (40 horas).
1. Recepción y expedición de mercancías
2. Control y manejo de túneles y también de cámaras de frio.
3. Almacenamiento
4. Medidas de higiene además de en carniceria-charcuteria también en la industria cárnica
5. Aplicaciones informáticas al control del almacén
MF0296 2: Acondicionamiento y tecnologia de la carne (120 horas)
UF0352: Acondicionamiento de la care para su comercialización (70 horas)
1. La carne
2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cámicos
3. Preparación de las piezas cárnicas
4. Determinación del precio y comercialización de productos camicos
UF0353: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial (50 horas)
1. Preparación de la carne para su uso industrial
2. Conservación y mantenimiento de la carne especialmente en la industria
3. Toma de muestras en la industria cámica
MF0297 2: Elaboración de preparados cărnicos frescos (90 horas).
1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos
2 Materias primas y auxiliares
3. Condimentos, especias y aditivos
4. Elaboración de preparados cárnicos frescos
5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo
6 Condiciones técnico-sanitanas
7 Envasado de la carne
MF0298 2: Elaboración y trazabilidad de productos cámicos industriales (180 horas)
UF0354: Elaboración de curados y salazones cárnicos (90 horas).
1 Procedimientos de limpieza
2. Preparación de piezas camicas y también elaboración de masas y pastas finas
3. Salazones y adobados
4. Productos curados
5. El ahumado
6. Fermentación o maduración
7. Tratamientos de conservación
8 Equipos y elementos de trabajo
9. Toma de muestras para elaboración de productos curados
UF0355: Elaboración de conservas y cocinados câmicos (90 horas).
1. Tratamientos térmicos para conservas câmicas
2. Productos tratados por el calor
3. Tratamientos de conservación por frio
4. Platos cocinados y conservas
5. Incidencia ambiental
6. Calidad y seguridad en camiceria y también en industria alimentaria
7. Seguridad personal en camiceria e industria câmica
MPOOO. Módulo de prácticas profesionales no laborales de Camiceria y elaboración de producios carnicos (80) horas)
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