Online
60 HORAS
Modalidad Abierta
El objetivo principal del curso es conocer los principales sistemas de gestión de la calidad en la idustria alimentaria.
Estudiar los aspectos relativos a la documentación y certificación de los mismos.
Diploma acreditativo expedido por MCA Network Group
Metodología
E-learning. Se le facilita al alumno un código de acceso a la Plataforma Virtual donde podrá descargarse los contenidos del curso, consultar casos prácticos e intercambiar información con los tutores.
Módulo 1: BASES DE LAS AUDITORÍAS DE CALIDAD
Unidad 1. De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
1. Concepto de calidad
2. Gestión de la calidad
3. Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Unidad 2. Fundamentos de auditoría de un sistema de gestión
1. Concepto de auditoría de un sistema de gestión
2. Integrantes de la auditoría
3. Clasificación de las auditorías
4. Principales normas aplicables a las auditorías
5. Gestión de un programa de auditoría
6. Implantación, seguimiento, revisión y mejora continua del programa de auditoría
Módulo 2: PRINCIPALES SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Unidad 1. BRC V.6
1. British Retail Consortium
2. BRC Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
3. Introducción a la BRC- Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
4. Requisitos de la BRC- Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
5. Protocolo de Auditoría de la BRC- Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
6. Gestión y dirección del esquema
Unidad 2. IFS- Food V.6
1. International Featured Standards
2. IFS- Food
3. Protocolo de Auditoría IFS-Food
4. Requisitos de la IFS-Food
5. Requisito para los organismos de acreditación, organismos de certificación y auditores
6. Confección del informe de auditoría, software AuditXpress y portal de auditoría IFS
Unidad 3. ISO22000
1. ISO 22000:2005
2. Estructura de la ISO 22000:2005
3. Proceso de certificación de la ISO 22000:2005
Unidad 4. FSSC 22000
1. FSSC 22000
2. Etapas para la certificación de la FSSC
3. Diagnóstico inicial
4. Desarrollo e implantación del sistema
5. Auditoría interna
6. Seleccionar organismo de certificación
7. Auditoría certificadora
8. Mantenimiento del sistema
Anexo 1: Tablas de correspondencia
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