A Distancia, Semipresencial
Modalidad Abierta
Nuestro departamento de pedagogía está ampliando la oferta de Cursos técnicos relacionados con los Sistemas profesionales de Turismo y Hostelería centrándose en el apartado de Cocina de Hotel, debido al auge de las nuevas tecnologías para adquirir un conocimiento mas amplio de los conceptos y metodología de trabajo en el campo profesional de la Cocina del Hotel.
Este curso, a semejanza de todas las acciones formativas que llevamos a cabo, esta diseñado para cubrir las necesidades tanto profesionales como lúdicas de un amplio abanico de perfiles. Utilizando una didáctica dinámica y apoyada por modernas instalaciones, nuestros profesionales orientan al alumno en todas las funciones que un profesional de la Cocina de Hotel ejerce, desde la planificación, organización, consulta, etc.
Además de la tranquilidad de haberse matriculado en una empresa seria y prestigiosa, debe constatar que al finalizar el curso será capaz de realizar una tarea dinámica, pero con un alto grado de formación profesional.
Aunque nuestro grupo de profesores son personas que ejercen profesionalmente las tareas que imparten en el curso, y el nivel de aprendizaje y el ritmo del mismo son bastante altos, los alumnos que deseen realizar este curso no necesitan tener unos conocimientos amplios sobre la materia.
Pero un requisito imprescindible para la realización de este tipo de formación es que el alumno cuente con un interés especial en la materia, pues como señalamos arriba, el nivel de aprendizaje y el ritmo son bastante elevados, y el nivel de conocimientos adquiridos va a depender más de la voluntad del alumno que de otros factores.
Debemos recordar que nuestro equipo comercial y pedagógico es el encargado de formar los grupos para la realización de este curso, por lo que tratarán de crear un grupo lo mas homogéneo posible en cuanto a conocimientos.
El objetivo inicial del curso es formar un grupo de personas con perfiles paralelos, y que a su vez hayan demostrado un gran interés por realizar este curso, ya que por este motivo fueron seleccionados.
Toda la teoría y documentación que serán entregadas al alumno le facilitarán el conocimiento en profundidad de las tareas y funciones que ejerce un Profesional de Cocina de Hotel, como por ejemplo:
El chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos, la administración, la contabilidad, el derecho, la nutrición, la enología, los costeos, la química, la historia y la geografía, entre otros muchos elementos. Además, debe ser capaz de liderar a su brigada y mantener siempre un control e higiene excelsos, para brindar un servicio de calidad al comensal.
En un restaurante u hotel, el chef es el designado a cargo de la cocina. Tiene a su cargo a una serie de personas que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en la preparación de platillos por separado al unificarlos, el resultado final es lo que se le entregará al comensal, pudiendo incluso llevar.
A continuación relacionamos todos los MODULOS que abarcaremos en el curso tanto de una forma teórica como práctica, contando además con la información que se entregará al alumno en forma de manuales, libros, etc...
Introducción a las generalidades de la cocina
Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina
Técnicas básicas de cocinado
Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos
Operaciones preliminares de preparación de géneros
Las verduras, hortalizas y frutas. Las setas y hongos. Los lácteos y los quesos
Sopas, Cremas y Potajes
Los aperitivos, Tapas, Entradas, Ensaladas y Guarniciones
Las legumbres y patatas
Los huevos, Los arroces y La pasta
Los pescados y Mariscos
Las carnes, La caza y aves
Trufas y Foie
Hierbas aromáticas, especias y condimentos
Fondos, salsas y guarniciones
El buffet
Masas, Cremas, Helados y Chocolate
Tendencias y Tecnologías
Análisis de costes y rendimientos
Maridaje y Presentación
Menús
Esta formación proporciona un completo conocimiento de aquellos aspectos necesarios para un correcto desarrollo de la función de recepcionista en hoteles, complejos turísticos, campos de golf, balnearios, centros lúdicos y otros. Prácticas en empresa Colaboramos con cientos de empresas especializadas para qu...
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La formación de Barman - Servicios de bar y cafetería, está pensada para todas aquellas personas que deseen llevar a cabo su actividad profesional en el marco del sector servicios, allí donde se desarrollen procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas principalmente en el sector de hostelería y en subsectores.
