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Curso de Especialista en Nutrición en la Tercera Edad

Curso de Especialista en Nutrición en la Tercera Edad

por GES FORMACIÓN

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  • Lugar/Modalidad:

    Modalidad: A Distancia, Online

  • Duración:

    350 HORAS

  • Fechas:

    Modalidad abierta

  • 390 EUR

Gestión de Prácticas en Empresas

Descripción

Este curso de Nutrición en la Tercera Edad proporciona los conocimientos necesarios para saber asesorar en la elaboración de programas nutricionales aplicados a las personas mayores. Con la edad el gasto energético disminuye, la vida sedentaria se hace más frecuente y las distintas condiciones fisiológicas y patológicas de las personas de la tercera edad hacen que tengan necesidades nutricionales distintas.

El alumno de este curso de nutrición de personas mayores aprenderá a diseñar dietas equilibradas acordes con las circunstancias personales de cada individuo, permitiéndole desarrollar planes de alimentación saludable, equilibrada y en sintonía con las necesidades de las personas de la tercera edad.

La dietética y la nutrición son fundamentales en todas las etapas vitales pero es en la vejez cuando esta adquiere una importancia capital, se trata de una edad que por las características propias del envejecimiento es fundamental llevar una alimentación sana, equilibrada, baja en sodio y completa para garantizar que en la medida de lo posible se atenúan las complicaciones derivadas de las patologías más comunes de la edad como la hipertensión, los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares. Este curso de nutrición en la tercera edad ayuda al alumno a ser capaz de desarrollar planes de alimentación completos ajustados a las necesidades del organismo.

Metodología

La metodología de aprendizaje para el Curso de Especialista en Nutrición en la Tercera Edad consiste en el estudio de los distintos temas en los que se estructura, así como en la realización de los supuestos prácticos en su caso.

Los contenidos están diseñados para garantizar un aprendizaje eficaz y ameno.

Además, tendrá a su disposición un tutor personal especializado, al que podrá consultar todas sus dudas sobre el Curso de Especialista en Nutrición en la Tercera Edad. Su tutor también le realizará un seguimiento periódico para comprobar su evolución.

Objetivos

Disponer de las competencias necesarias para elaborar y/o supervisar la alimentación que reciben las personas en el momento de la tercera edad, así como ofrecer los conocimientos necesarios para aquellas personas que deseen recibir una formación específica en dietética y nutrición aplicada a la tercera edad con el fin de perfeccionar su dedicación profesional, al tiempo que garantizar el buen estado general de los ancianos.

Conocer los conceptos fundamentales de la dietética y la nutrición, aplicados a la tercera edad.

Presentar los aspectos nutricionales de las proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Conocer las necesidades nutricionales específicas de la persona en el momento de la tercera edad.

Ofrecer una visión de las necesidades nutricionales de la persona en estados patológicos: diabetes, enfermedades coronarias, osteoporosis, obesidad.

Proporcionar los conocimientos necesarios para elaborar un plan alimentario adecuado a los cambios propios de esta etapa vital y dietas terapéuticas en patologías propias de este momento de la vida.

Temario

MÓDULO I. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

BLOQUE I. INTRODUCCIÓN A DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

INTRODUCCIÓN

Conceptualización de nutrición, dietética, dietoterapia y alimentación

Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación

Egipto

Grecia

Roma

Alta edad media

Baja edad media

Tiempos modernos

Edad contemporánea

La nutrición en la actualidad

BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Concepto

Desarrollo histórico

Concepto de alimento

Clasificación de los alimentos

Atendiendo a su origen

Atendiendo a su función nutritiva

Nuevos alimentos: funcionales, transgénicos, ecológicos y dietéticos

EL PAPEL DEL NUTRICIONISTA

Perfil profesional

Competencias

Funciones

Documentación sobre información nutricional en la historia clínica

EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES

¿Qué entendemos por aparato digestivo?

Sistema digestivo: Características y funciones

La digestión en la boca

La faringe

El esófago

La digestión en el estómago

La digestión intestinal

El páncreas

El hígado

La vesícula biliar

El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida

BLOQUE II. ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN

LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

Legislación española sobre alimentos: Reglamentaciones técnico sanitarias y normas generales de calidad

Legislación alimentaria en la Unión Europea

Organismos internacionales: FAO/OMS (Codex alimentarios mundiales)

Papel de la FAO en la nutrición

Composición de los alimentos

Requisitos nutricionales

Evaluación nutricional

Políticas y programas de nutrición

Educación nutricional

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES

Clasificación de los nutrientes

Atendiendo a la función específica de cada uno

Atendiendo a la capacidad del organismo para fabricarlos

Atendiendo a la cantidad en la que se encuentran en los alimentos

Aspectos nutricionales de los nutrientes

Las proteínas

Los lípidos

Los hidratos de carbono

Los minerales

Las vitaminas

El agua

Peligros de una nutrición deficiente

LOS ALIMENTOS: FUENTE DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS

Valor energético de los nutrientes

Tablas de Composición

Bases de datos nutricionales

Etiquetado

HIGIENE ALIMENTARIA

La importancia de la higiene en alimentación

Preparación higiénica de los alimentos

Alteraciones de los alimentos

Conservación de los alimentos

Seguridad alimentaria

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Nutrición y enfermedades del aparato digestivo

Alergias

Intolerancias

BLOQUE III. NUTRICIÓN

NECESIDADES NUTRICIONALES

REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS

OBJETIVOS NUTRICIONALES

BLOQUE IV. GRUPOS DE ALIMENTOS

ALIMENTOS PROTEICOS

ALIMENTOS LIPÍDICOS

ALIMENTOS HIDROCARBONADOS

ALIMENTOS FUNCIONALES

OTROS ALIMENTOS

BLOQUE V. DIETÉTICA

CONCEPTO DE DIETÉTICA

ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA

DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS

TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA

ANEXO: TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

MÓDULO II: NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

1. CONCEPTOS CLAVE INTRODUCTORIOS DE LA NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

2. BASE TEÓRICA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

3. CAMBIOS BIOLÓGICOS QUE APARECEN EN LA TERCERA EDAD Y QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN

4. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO EN LA TERCERA EDAD

5. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESNUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

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