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Descripción del programa
Este curso de Nutrición en la Tercera Edad proporciona los conocimientos necesarios para saber asesorar en la elaboración de programas nutricionales aplicados a las personas mayores. Con la edad el gasto energético disminuye, la vida sedentaria se hace más frecuente y las distintas condiciones fisiológicas y patológicas de las personas de la tercera edad hacen que tengan necesidades nutricionales distintas.
El alumno de este curso de nutrición de personas mayores aprenderá a diseñar dietas equilibradas acordes con las circunstancias personales de cada individuo, permitiéndole desarrollar planes de alimentación saludable, equilibrada y en sintonía con las necesidades de las personas de la tercera edad.
La dietética y la nutrición son fundamentales en todas las etapas vitales pero es en la vejez cuando esta adquiere una importancia capital, se trata de una edad que por las características propias del envejecimiento es fundamental llevar una alimentación sana, equilibrada, baja en sodio y completa para garantizar que en la medida de lo posible se atenúan las complicaciones derivadas de las patologías más comunes de la edad como la hipertensión, los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares. Este curso de nutrición en la tercera edad ayuda al alumno a ser capaz de desarrollar planes de alimentación completos ajustados a las necesidades del organismo.
Objetivos
Disponer de las competencias necesarias para elaborar y/o supervisar la alimentación que reciben las personas en el momento de la tercera edad, así como ofrecer los conocimientos necesarios para aquellas personas que deseen recibir una formación específica en dietética y nutrición aplicada a la tercera edad con el fin de perfeccionar su dedicación profesional, al tiempo que garantizar el buen estado general de los ancianos.
Conocer los conceptos fundamentales de la dietética y la nutrición, aplicados a la tercera edad.
Presentar los aspectos nutricionales de las proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
Conocer las necesidades nutricionales específicas de la persona en el momento de la tercera edad.
Ofrecer una visión de las necesidades nutricionales de la persona en estados patológicos: diabetes, enfermedades coronarias, osteoporosis, obesidad.
Proporcionar los conocimientos necesarios para elaborar un plan alimentario adecuado a los cambios propios de esta etapa vital y dietas terapéuticas en patologías propias de este momento de la vida.
Metodología
La metodología de aprendizaje para el Curso de Especialista en Nutrición en la Tercera Edad consiste en el estudio de los distintos temas en los que se estructura, así como en la realización de los supuestos prácticos en su caso.
Los contenidos están diseñados para garantizar un aprendizaje eficaz y ameno.
Además, tendrá a su disposición un tutor personal especializado, al que podrá consultar todas sus dudas sobre el Curso de Especialista en Nutrición en la Tercera Edad. Su tutor también le realizará un seguimiento periódico para comprobar su evolución.
Temario del curso
Programa formativo
MÓDULO I. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
BLOQUE I. INTRODUCCIÓN A DIETÉTICA Y NUTRICIÓN INTRODUCCIÓN Conceptualización de nutrición, dietética, dietoterapia y alimentación Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación Egipto Grecia Roma Alta edad media Baja edad media Tiempos modernos Edad contemporánea La nutrición en la actualidad
BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Concepto Desarrollo histórico Concepto de alimento Clasificación de los alimentos Atendiendo a su origen Atendiendo a su función nutritiva Nuevos alimentos: funcionales, transgénicos, ecológicos y dietéticos
EL PAPEL DEL NUTRICIONISTA Perfil profesional Competencias Funciones Documentación sobre información nutricional en la historia clínica
EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES ¿Qué entendemos por aparato digestivo? Sistema digestivo: Características y funciones La digestión en la boca La faringe El esófago La digestión en el estómago La digestión intestinal El páncreas El hígado La vesícula biliar El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida
BLOQUE II. ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Legislación española sobre alimentos: Reglamentaciones técnico sanitarias y normas generales de calidad Legislación alimentaria en la Unión Europea Organismos internacionales: FAO/OMS (Codex alimentarios mundiales) Papel de la FAO en la nutrición Composición de los alimentos Requisitos nutricionales Evaluación nutricional Políticas y programas de nutrición Educación nutricional
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES Clasificación de los nutrientes Atendiendo a la función específica de cada uno Atendiendo a la capacidad del organismo para fabricarlos Atendiendo a la cantidad en la que se encuentran en los alimentos Aspectos nutricionales de los nutrientes Las proteínas Los lípidos Los hidratos de carbono Los minerales Las vitaminas El agua Peligros de una nutrición deficiente
LOS ALIMENTOS: FUENTE DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS Valor energético de los nutrientes Tablas de Composición Bases de datos nutricionales Etiquetado
HIGIENE ALIMENTARIA La importancia de la higiene en alimentación Preparación higiénica de los alimentos Alteraciones de los alimentos Conservación de los alimentos Seguridad alimentaria
SEGURIDAD ALIMENTARIA Nutrición y enfermedades del aparato digestivo Alergias Intolerancias
BLOQUE III. NUTRICIÓN
NECESIDADES NUTRICIONALES
REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
OBJETIVOS NUTRICIONALESBLOQUE IV. GRUPOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS PROTEICOS ALIMENTOS LIPÍDICOS ALIMENTOS HIDROCARBONADOS ALIMENTOS FUNCIONALES OTROS ALIMENTOS
BLOQUE V. DIETÉTICA CONCEPTO DE DIETÉTICA ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA ANEXO: TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
MÓDULO II: NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
1. CONCEPTOS CLAVE INTRODUCTORIOS DE LA NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD 2. BASE TEÓRICA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 3. CAMBIOS BIOLÓGICOS QUE APARECEN EN LA TERCERA EDAD Y QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN 4. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO EN LA TERCERA EDAD 5. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESNUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el programa?
350 HORAS
¿Cuándo empieza?
Fechas Modalidad abierta
¿Cómo es la metodología?
La metodología de aprendizaje para el Curso de Especialista en Nutrición en la Tercera Edad consiste en el estudio de los distintos temas en los que se estructura, así como en la realización de los supuestos prácticos en su caso. Los contenidos están diseñados para garantizar un aprendizaje eficaz y ameno. Además, tend…
¿En qué modalidad se imparte?
Online, A Distancia
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necesidades nutricionales, dieta equilibrada, residencias, centros geriátricos, alimentación de ancianos
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