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Duración

Duración del Curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo: 150 horas, 6 ECTS

Titulaciones

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Descripción

Fórmate en el protocolo desde el punto de vista gastronómico

El curso de Organización de Pequeños Eventos y Portocolo pretende dar respuesta a todas aquellas dudas relacionadas con el protocolo y la presentación de pequeños eventos, enfocándolo desde el punto de vista de la gastronomía y la restauración, los vinos, el montaje de espacios y otras actividades complementarias.

Tanto la vida profesional actual como las relaciones sociales requieren en muchos casos el desarrollo de actividades que sirvan para potenciar nuestra imagen o la de nuestra empresa a través de la restauración y la gastronomía.

Con este curso se pretende dar respuesta a todas aquellas dudas relacionadas con el protocolo y la presentación de pequeños eventos, enfocándolo desde el punto de vista de la gastronomía y la restauración, los vinos, el montaje de espacios y otras actividades complementarias.

Ventajas de estudiar en ESAH

- Posibilidad de prácticas en empresa

- Bolsa de empleo

- Facilidades de financiación

- Plataforma de estudio propia

- Seguimiento individualizado

Objetivos

Al finalizar el estudio del presente curso de especialización, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:

- Aprender a calcular el coste de los platos y el cálculo de los servicios e insumos necesarios.

- Tener las nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo).

- Conocer el correcto manejo de los tiempos y distribución de las tareas para una rápida resolución de cada caso, tanto en la cocina como en el salón.

Salidas Profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como camarero profesional, camarero de banquetes o maître.

Temario

El curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo está formado por seis temas:

Departamento Comercial.

Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración. Procedimientos del departamento. Conformación eventos. Ordenes de servicio. Check list de un evento. Cancelaciones. Comisiones. Facturación y cobros. Análisis de resultados del evento.

Tipos de eventos y protocolo.

Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración. Tipos de mesas. Pasos a seguir en el montaje de una mesa.

Ingeniería de menús.

Composición de un menú en función de la fecha y el evento. Consejos a la hora de confeccionar un menú. Cantidades/raciones aproximadas de alimentos y bebidas por comensal. Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú. Ingeniería de menús. El menú engineering. Estadísticas de ventas en restauración. Precios de venta al público. Ventas y facturación.

Vinos, Maridaje y Presentación.

Clasificación de los vinos. Orden de servicio de los vinos. Apertura de la botella de vino. Temperatura de los vinos. Servir el vino. Consejos generales. Maridaje. Apertura de los cavas / champagnes.

El Protocolo en Eventos de Restauración.

Orden a la hora de colocar a los invitados. Orden a la hora de servir

Otras actividades complementarias en el evento.

Complementos en eventos

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