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Modalidad Abierta
En el curso de servicios de bar y cafetería te enseñarán a controlar todos los aspectos necesarios para gestionar un bar-cafetería tanto de cara al cliente como la parte administrativa que todo negocio necesita, sea un pequeño bar o en la barra de un gran hotel, conseguirás estar preparado para desarrollar el trabajo que te sea encomendado con las normas básicas de seguridad e higiene así como una correcta atención al cliente. También te enseñaremos a asesorar a los clientes sobre bebidas y vinos, a preparar las copas y presentarlas correctamente. Preparar pequeños aperitivos, tapas, diseñar cartas, técnicas de exposición y decoración de diferentes elaboraciones gastronómicas.
Hay que reconocer la importancia que tienen estos locales como base para las relaciones sociales, personales, familiares,… ¡ con el fin de pasar un buen rato !.
Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
Gestionar el bar-cafetería.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Comunicar en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
El curso está dirigido a todas las personas que quieran obtener los conocimientos precisos para desempeñar el trabajo en bares y cafeterías.
MÓDULO 1.-SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
1.1 Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
1.2 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
1.3 Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
1.4 Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
1.5 Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
1.6 Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
MÓDULO 2.- TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA
Bebidas
2.1 Procesos de servicio en barra y mesa
2.2 Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
2.3 Bebidas simples distintas a vinos
2.4 Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
2.5 Coctelería
2.6 Confección de cartas de bebidas
Servicio de vinos
2.7 Elaboración del vino
2.8 El Servicio de Vinos
2.9 La Cata de vinos
2.10 Aprovisionamiento y Conservación de vinos
2.11 Cartas de Vinos
2.12 El Maridaje
MÓDULO 3.- ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA
3.1 Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
3.2 Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.
3.3 Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
3.4 Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.
3.5 Montaje de expositores y barras de degustación.
3.6 Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.
3.7 Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería.
MÓDULO 4.- GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA
4.1 Control de la actividad económica del bar y cafetería
4.2 Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería
MÓDULO 5.- INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
5.1 Prestación de información gastronómica y documental en inglés
5.2 Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
5.3 Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante
Barman.
Camarero de bar-cafetería.
Camarero de barra y/o dependiente de cafetería.
Encargado de bar-cafetería.
Jefe de barra en bar o cafetería.
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