Curso Personal de Sala

NOVACENTER

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⭐ Tendrás Prácticas desde el primer día en Restaurantes

Duración400 horas

FechasConsultar fechas

Acreditado por

Descripción del programa

En el mundo de la hostelería es muy importante tener los conocimientos necesarios para catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos, y comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental. En definitiva este curso te prepara para adquirir los conocimientos necesarios para poder poder ser Personal de Sala.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

Este curso está dirigido a todos los profesionales del mundo de la restauración, concretamente dentro del campo de la hostelería y el turismo. Así como a quienes ya trabajen en dicho puesto y quieran ampliar y actualizar sus conocimientos acerca de este trabajo.

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Objetivos

Aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes.

- Organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario.

- Aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración.

- Tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento.

- Identificar y aplicar las normas generales establecidas para el servicio de mesa, utilizando los distintos tipos de servicio.

- Asimilar normas básicas de actuación y procedimientos a seguir relativos al trato con el cliente.

- Comprender la necesidad de trabajar en equipo y la importancia del servicio al cliente interno.

- Conocer el significado de la calidad en la atención al cliente y los elementos a considerar para llegarla a conseguir.

- Definir las conductas y actitudes adecuadas que debe mostrar un camarero para ser capaz de satisfacer las necesidades de clientes con personalidades diferentes.

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Salidas profesionales

Con el Curso podrás trabajar en: - Sector hotelero, Hostelería, restaurantes. Barman, Camarero, camarero de Sala, Sumiller, responsable de compra y bebidas, vendedor especializado de bebidas y delicatessen, consultor de bebidas.

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Temario del curso

Programa formativo

MÓDULO 1. Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

MÓDULO 2. Facturación y cierre de actividad en restaurante
Facturación en restauración
Cierres de servicios en restauración
Post-servicio

MÓDULO 3. Inglés profesional para servicios de restauración
Adquirir un nivel medio-alto de inglés de hostelería, especialmente en el servicio de la restauración, y concretamente, en el servicio de bar y cafetería. Expresarse de manera correcta ante el cliente y saber dar respuesta con seguridad y confianza a cada una de sus peticiones y necesidades. Presentación de información gastronómica y documental en inglés
Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
Expresión oral y escrita de la terminología específica para restaurante
CONTENIDOS DEL CD: En el CD se incluyen tanto las locuciones de los ejercicios de audio como las soluciones de los ejercicios de todos los capítulos del manual. Uso exclusivo en PC.

MÓDULO 4. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MÓDULO 5. Servicio de vinos
El servicio de vinos
La cata de vinos
Aprovisionamiento y conservación de vinos
Cartas de vinos
El maridaje

MÓDULO 6. Servicio y atención al cliente en restaurante
Servicio del restaurante
Atención al cliente en restauración
La comunicación en restauración
La venta en restauración.

MÓDULO 7. Servicios especiales en restauración
Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
Servicios especiales en restauración
Otros eventos en restauración
Decoración y montaje de expositores

MÓDULO 8. Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
El restaurante
Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
Recepción y almacenamiento de provisiones
Mise en place del restaurante

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