ONLINE
72 SEMANAS / 18 MESES.
Modalidad Abierta
El Máster en Alta Cocina con Susi Díaz se imparte en modalidad presencial en Elche (Alicante).
DOMINA TODAS LAS TÉCNICAS DE LA ALTA COCINA
Con este curso aprenderás y dominarás todas las técnicas de la Alta cocina, así como su enfoque preparación y ejecución, aprendiendo mano a mano con una de las mejores chefs del territorio nacional.
Destinatarios
Los programas formativos de ESIAC están dirigidos a profesionales de la restauración, así como a estudiantes que deseen completar una formación especializada. Dado el alto grado de especialización del curso se requiere la experiencia previa en el sector y superar las pruebas de admisión.
PROFESORADO:
Susi díaz, estrella Michelín. Jurado en TopChef y chef en la Finca.
Biografía, de Susi Díaz.
Susi Díaz es, desde hace 30 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche. Susi Díaz, desde muy pequeña ha estado unida a la cocina. Gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta. Su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica.
Susi Diaz Curso Cocina Arroz
Su carta se caracteriza por cítricos, hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín, con los que acompaña pescados y mariscos autóctonos. La creatividad e innovación presente en sus fogones queda patente en su forma de combinar los sabores tradicionales con las últimas tendencias de la cocina internacional. Todo ello la llevó a conseguir, y mantener año tras año desde 2011, una estrella Michelin y dos soles en la guía Campsa.
Susi Díaz colabora desde hace más de diez años en diferentes programas de radio y televisión. Su restaurante obtuvo en 2014 el premio al restaurante del año concedido por la guía Almanaque Gastronómico. Y en 2016 salió a la venta su primer libro de cocina Sentidos.
Susi Díaz es, desde hace 30 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche. Susi Díaz, desde muy pequeña ha estado unida a la cocina. Gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta. Su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica.
Se requiere la experiencia previa en el sector y superar las pruebas de admisión.
Objetivos
Adquirir los conocimientos y destrezas de la alta cocina, ponerlas en practica, mediante una evaluación constante y continuada.
-El arroz y sus complementos
-Entrantes y aperitivos en la Alta cocina
-Los Crujientes de Susi Díaz
-Emplatados y Presentación de elaboraciones en la Alta cocina
-Selección, preparación y Optimización de Materias Primas en la Alta Cocina
-Técnicas de Cocina Moderna nivel I
-Técnicas de Cocina Moderna nivel II
-Postres en la Alta Cocina
los alumnos obtendrán:
- Certificado de la escuela
- Prácticas
- Inserción en bolsa de empleo
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