A Distancia
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Modalidad Abierta
Cursando esta formación aprenderás, siguiendo una metodología docente teórico-práctica, todo sobre el arte de realizar cocktails. El curso se divide en grandes bloques temáticos, a través de los cuales repasarás procedimientos de restauración, uso práctico de útiles para la coctelería, presentación de la bebida y decoración, preparación de todo tipo de recetas, atención al cliente, etcétera. El curso es impartido por un profesorado experto en la materia.
MÓDULO I: EL CÓCTEL
Tema 1. El cóctel y su historia. Etimología
Historia y origen de la coctelería. Raíces etimológicas
El impulso de la coctelería
Tema 2. El trabajo de la coctelería y su vocabulario específico
El trabajo de la coctelería
Vocabulario específico
Tema 3. Confección de la carta de bebidas
Elaboración de la carta de bebidas
Catalogación de las bebidas dentro de la carta
Definición de precios. Estacionalidad
Tema 4. Maquinaria para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
Maquinaria del bar y cafetería para productos con y sin necesidad de refrigeración
Ubicación y distribución en barra: botelleros y estanterías
MÓDULO II: RECURSOS MATERIALES
Tema 5. La estación central
La estación central
Mise en place
Tema 6. Coctelera, mezclador y otros elementos
La coctelera
El vaso mezclador
Goteros o bíteros
La batidora
Otros elementos
Tema 7. Cristalería utilizada para servir cócteles
Tipos de vasos y copas
Seguridad, mantenimiento y limpieza de las copas
MÓDULO III: COMBINACIONES
Tema 8. Bebidas y licoresTema 8. Bebidas y licores
Aguardientes
Licores
Tema 9. Familias y series
Clasificación familias y series
Tema 10. Coctelería internacional y nueva creación
Coctelería internacional
Nueva creación
Tema 11. Cócteles más famosos
Bloody Mary
Caipiriña
Cosmopolitan
Daiquiri
Manhattan
Margarita
Martini Dry
Mojito
San Francisco
Piña Colada
MÓDULO IV: PREPARACIÓN DEL CÓCTEL
Tema 12. Pre-peparación del cóctel
Atención al cliente
Normas y aspectos para preparar un cóctel
Directrices básicas
Tema 13. Preparación del cóctel
Recetario
Tema 14. Pos preparación del cóctel
Presentación de los cócteles
Tema 15. Servicios adicionales en el proceso de elaboración
Preparación de los elementos de decoración
Dosificación de bebidas
Decálogo del barman
MÓDULO V: COCTELERÍA MODERNA
Tema 16. Coctelería molecular
Técnicas de la coctelería molecular
Recetas con las distintas técnicas
Tema 17. Nuevas tecnologías en restauración
Medios y dispositivos
Aplicaciones y plataformas
MÓDULO VI: TRABAJO EN EL BAR
Tema 18. Atención al cliente
Despedida
La comanda
El departamento del bar
Tema 19. Sistemas de organización y distribución del trabajo
Brigada del bar y cafetería: composición y funciones
Pedidos al economato
Preparación de aperitivos
Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería
Tema 20. Sistemas de bebidas, aperitivos y comidas en barra y meda
Bebidas y creaciones culinarias en el bar y cafetería: catalogación y descripción
Pautas generales de servicio en barra y mesa
Toma de la comanda
Manejo de la bandeja
Servicio de cafés, infusiones y chocolates
Servicio de combinados
Servicio de zumos naturales y batidos
Servicio de sándwiches y ensaladas
Servicio de desayunos
Servicio de aperitivos fríos y calientes
Tema 21. Decoración y montaje de expositores
Decoración de mesas con flores
Decoración de mesas con frutas
Decoración de buffet
Tema 22. La venta en restauración
Características primordiales en la venta: person
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La formación de Barman - Servicios de bar y cafetería, está pensada para todas aquellas personas que deseen llevar a cabo su actividad profesional en el marco del sector servicios, allí donde se desarrollen procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas principalmente en el sector de hostelería y en subsectores.
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