ONLINE
Modalidad Abierta
En el sector de Hostelería, los profesionales se enfrentan día a día a nuevos retos y desafíos, por eso te ofrecemos una formación de calidad, con profesores especializados y con un horario flexible, en turnos de mañana o de tarde, para que puedas compatibilizar tu vida personal con los estudios. No sólo eso, también realizarás practicas dobles en aula cocina y hoteles o restaurantes, ya que el mercado actual busca personal con experiencia y titulación.
El curso de cocina está dirigido a todas aquellas personas que quieran formarse como profesional en uno de los sectores con mayor demanda y crecimiento en la actualidad. Podrás trabajar como cocinero profesional en restaurantes, hoteles o como autónomo por cuenta propia. Además, nuestro curso cuenta con un temario elaborado por el departamento de calidad de la escuela, en este caso, por cocineros distinguidos y con años de experiencia.
Practicas:
Te ofrecemos la posibilidad de realizar prácticas dobles en empresas del sector y cocinas.
Bolsa de Empleo:
Disponemos de una bolsa de empleo activa para todos nuestros alumnos.
Al finalizar el curso el alumno recibirá el Diploma acreditativo correspondiente, en el que se hará constar la Calificación Final obtenida. La calificación del diploma podrá ser: Aprobado, Bien, Notable o Sobresaliente de acuerdo a la Calificación Final decidida por el Equipo Docente.
Diploma de Cocinero Profesional, Cocina Creativa, Manipulador de Alimentos
Cuando finalices el curso de cocina profesional podrás trabajar en:
- Restaurantes
- Hoteles
- Cruceros
- Centros sanitarios
- Escuelas infantiles
- Empresas de catering
- De Forma independiente
Los requisitos previos para ingresar a este curso son: Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
Título de Auxiliar de FP primer Grado. (FP1)
Título de Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP). Título de Técnico en un Ciclo Formativo de Grado Medio.
Diseño y gestión de una cocina profesional
TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL
1. Diseño higiénico de una cocina profesional
2. Normativa general: Suelos antideslizantes, ventilación, iluminación, gas y aguas residuales
3. Estructura de la cocina
4. Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
TEMA 2.- CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
1. Trazabilidad
2. Recepción de materias primas
3. Almacenamiento de alimentos
4. Conservación de materias primas
5. Cocina nacional e internacional
6. TEMA 1.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS.
7. TEMA 2.- COCINA INTERNACIONAL
8. TEMA 3.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO
9. TEMA 4.- SALSAS INTERNACIONALES
10. TEMA 5.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN
11. TEMA 6.- TENDENCIAS Y EMPLATADO
12. TEMA 7.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.
Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA
1. Sistemas de producción
2. Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
3. Descripción y tipos de servicios
TEMA 2.- DESARRLLO DEL SERVICIO EN COCINA
1. Mise en place
2. Documentación de un servicio y postservicio
TEMA 3.- MENÚS
1. Tipos de menús
2. Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
TEMA 4.- A LA CARTA
1. El concepto de carta
TEMA 5.- NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA
2. Nuevas tecnologías para la producción culinaria
3. Texturas
4. Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
TEMA 6.- NORMAS BÁSICAS DE DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS.
1. Concepto de decoración en cocina.
2. Los sentidos
3. Técnicas de decoración
4. Herramientas para la decoración.
5. Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones .
6. Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
7. Brotes o germinados y flores
Acceso a nuestro Dto de Formación y empleo
Somos agencia de colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) ¿ 9900000468.
Ponemos a disposición de nuestros alumnos, diferentes herramientas de carácter GRATUITO para facilitar su inserción en el mundo laboral.
Técnicas de búsqueda de empleo. Abordaremos las nuevas técnicas de búsqueda de empleo en entornos digitales, realización de c.v, cartas de presentación y entrevistas laborales.
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