Online
60 horas
Modalidad Abierta
SOLO PARA TITULADOS UNIVERSITARIOS
Los objetivos del curso son los siguientes:
. Conocer y profundizar en los distintos grupos de aditivos según su función tecnológica
. Facilitar las pautas para elegir los aditivos necesarios según las necesidades
. Analizar la legislación actual que regula los aditivos y su aplicación práctica.
Diploma acreditativo expedido por MCA Network Group
Metodología
E-learning. Se le facilita al alumno un código de acceso a la Plataforma Virtual donde podrá descargarse los contenidos del curso, consultar casos prácticos e intercambiar información con los tutores.
Módulo 1. Aditivos y seguuridad alimentaria
1. Aditivos alimentarios:fundamentos
2. Legislación aplicable a aditivos alimentarios
Módulo 2. Modificaciones de los caracteres organolépticos
1. Colorantes
2. Edulcorantes
3. Potenciadores del sabor
Módulo 3. Inhibidores de alteraciones de tipo químico y biológico
1. Antioxidantes
2. Conservadores
Módulo 4. Estabilizadores de las características físicas de los alimentos
1. Estabilizadores de la textura
2. Estabilizadores de sistemas dispersos
3. Reguladores del PH
Módulo 5. Otros aditivos
1. Gases propulsores y gases de envase
2. Miscelánea
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