Curso de Bases de la Cocina Contemporánea

Metodología

Curso diseñado específicamente para la formación a distancia.

Objetivos

- Identificar las diferentes cocinas del mundo.

- Identificar los agentes que influyen en la higiene y seguridad de los alimentos.

- Diseñar y planificar dietas y menús tanto individuales como colectivos.

- Analizar e identificar sensorialmente las cualidades organolépticas de los alimentos.

- Identificar el valor gastronómico de los alimentos.

- Aplicar las técnicas básicas tanto de la cocina tradicional como contemporánea.

- Conocer y aplicar las técnicas y productos orientales.

- Conocer las últimas líneas de investigación en creatividad e innovación.