Curso de Dietética y Nutrición

BLOQUE I –ALIMENTACION Y NUTRICION

TEMA 1. CONCEPTOS DE SALUD, ENFERMEDAD, ALIMENTACION Y NUTRICION

1. Concepto de Salud

2. Enfermedad

3. Diferencias entre Alimentación y nutrición

TEMA 2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

1. Los alimentos

2. Componentes de los alimentos

3. Biodisponilidad de los nutrientes

4. Requerimientos nutricionales

TEMA 3. NUTRICION Y NUTRIENTES

1. Introducción: definición

2. Lípidos

3. Proteínas

4. Vitaminas

5. Minerales

6. Agua

TEMA 4- APARATO DIGESTIVO

1 Introducción. Características generales

2. Boca

3. Masticacion

4. Glándulas salivales

5. Histofisiologia de la cavidad bucaL

6. Faringe

7. Esófago

8. Estómago

9. Intestino delgado

10. Intestino grueso

TEMA 5- GLÁNDULAS ANEJAS Y ENDOCRINOS.

1. Glándulas salivales

2. Hígado

3. Páncreas

TEMA 6. INGESTIÓN, DEGLUCCIÓN Y DIGESTIÓN

1. Ingestión y deglucción

2. Digestión: fase bucal, faríngea-esofágica, gástrica e intestinal

TEMA 7- PATOLOGÍAS MÁS FRECUENTES

1. Síntomas

2. Patologías de la cavidad bucal

3 Patologías de las glándulas salivales

4. Patología de la faringe

5. Esófago

6. Patologías del estómago

7. Patologías del intestino y colon

8. Patología del páncreas

9. Patologías hígado

10 Patologías de las vías biliares

BLOQUE III-DIETÉTICA

TEMA 7. NECESIDADES ENERGÉTICAS: CALORIAS

1. CONCEPTOS BÁSICOS DE ENERGÍA

2. UNIDAD DE MEDICIÓN PARA LA ENERGÍA

3. Valor energético de los alimentos

4. LEYES ENERGÉTICAS

TEMA 8- BROMATOLOGÍA

1. Introducción

2. Alimentos proteícos

3. ALIMENTOS ENERGÉTICOS

4. ALIMENTOS REGULADORES

TEMA 9- RECOMENDACIONES EN ENERGÍA Y NUTRIENTES.

1. Recomendaciones en energía y nutrientes

2. Ingestas recomendadas

TEMA 10 - DIETA SALUDABLE. CALIDAD DE LA DIETA. INTERPRETACION ETIQUETADO.

1. Dieta saludable

2. Dieta mediterránea

3. Calidad de la dieta.

4. Interpretación del etiquetado

BLOQUE IV-ESTADO NUTRICIONAL

TEMA 11- EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.

1. INTRODUCCIÓN

2. HISTORIA CLÍNICA Y DIETÉTICA

3. VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA

TEMA 12- VALORACION BIOQUÍMICA DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Valoración del estado proteico

2. Excreción por orina de metabolitos proteico

3. Balance Nitrogenado

4. valoración del estado nutricional de las vitaminas

5. Valoración del estado nutricional de los minerales

6. Valoración del estado nutricional de los oligolementos

7. Exploración de la función inmune

TEMA 13- PROBLEMAS NUTRICIONALES DE LAS SOCIEDADES DESARROLLADAS.

1. Obesidad

2. Enfermedades cardiovasculares

3. Hipertensión arterial

4. Cáncer

TEMA 14- DIETA FAMILIAR Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS DIARIOS Y SEMANALES.

1. PLANIFICACION

2. RACIONES ESTÁNDAR DE ALIMENTOS Y MEDIDAS CASERAS

3. ELABORACIÓN DEL MENÚ FAMILIAR

TEMA 15. LA ALIMENTACIÓN EN EL ANCIANO Y EN EL CONVALESCIENTE.

1. Características generales

2. Nutrición y enfermedad en el anciano

3 Requerimientos nutricionales del anciano

4. Patologías nutricionales asociadas al envejecimiento

TEMA 16- CONSIDERACIÓN POR LA SITUACIÓN ESPECÍFICA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE CADA PERSONA DEPENDIENTE.

1. Recomendaciones para lograr mejorar la toma de alimentos

1. Recomendaciones en alimentación cooperada en PSD con patologías del SNC

2. Recomendaciones para Alimentación asistida a la PSD en demencias

3. Recomendaciones para usuario/ paciente que ha olvidado cómo preparar la comida (Alzheimer)

4. Recomendaciones cuando la PSD se niega a comer

5. Recomendaciones cuando la PSD necesita que se le dé de comer en la boca

6. Recomendaciones cuando la PSD presenta problemas para masticar

7. Recomendaciones cuando la PSD tiene dificultades para tragar

8. Recomendaciones cuando la PSD tiene la alimentación por sonda

TEMA 17- TIPOS DE DIETA

1. Dietas progresivas

2. Dietas para patología digestiva