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Curso de FP de Técnico en Cocina y Gastronomía
A Distancia
Prácticas en empresa hasta 200 horas. Bolsa de empleo RANDSTAD
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Duración

Duración del Curso de FP de Técnico en Cocina y Gastronomía: 1.500 horas, 24 meses
Fechas de inicio del curso de FP: Modalidad abierta

Titulaciones

Preparación a Pruebas Libres (Título FP)

¿Que Salidas Profesionales tiene el curso?

Al terminar el curso en este centro podrás trabajar como:

- Chef

- Cocinero

- Jefe de partida: responsable de gestionar y supervisar parte del equipo de cocina compuesto por cocineros y ayudantes de cocina.

- Maître

- Jefe de sector

- Barman

- Ayudante de sumiller

- Técnico de economato: Encargado de la preelaboración y conservación de alimentos

Descripción

El ciclo medio CEAC de Cocina y Gastronomía te proporciona los conocimientos y las técnicas necesarias para ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

El curso de dirige a personas cuya pasión sean la cocina y quieran convertirla en una profesión, adquiriendo una visión completa de la cocina y su implicación en todos los ámbitos: restauración, hoteles, catering, cruceros, centros, etc.

Este profesional será capaz de:

- Ejecutar las elaboraciones culinarias.

- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.

- Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.

- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.

- Determinar las necesidades para la producción en cocina.

- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.

- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

- Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.

- Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Temario

1. Ofertas gastronómicas.

2. Preelaboración y conservación de alimentos.

3. Técnicas culinarias.

4. Procesos básicos de pastelería y repostería.

5. Productos culinarios.

6. Postres en restauración.

7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

8. English for Cooks

9. Formación y orientación laboral.

10. Empresa e iniciativa emprendedora.

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