Curso las Materias Primas en la Cocina Contemporánea

Descripción

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Objetivos

Proporcionar una visión global de los diferentes grupos de alimentos

Conocer el valor gastronómico de los alimentos

Identificar las características organolépticas y morfológicas

Adquirir las competencias necesarias para elegir los alimentos en función de su aplicación culinaria,

Experimentar diferentes técnicas de cata, tratamiento culinario, conservación etc.

Saber despiezar y racionar los diferentes productos

Manejar conceptos como cocina global, local, de temporada, KM0

Conocer las distintas cocinas del mundo y sus platos típicos

Metodología

Este programa ha sido diseñado específicamente para la formación no presencial, en concreto se imparte en formato on line, garantizando una formación de calidad y una orientación eminentemente práctica. En él participan profesionales de reconocido prestigio, tanto de la universidad como del sector gastronómico guiados por un equipo directivo de excepción.

El alumno es guiado y acompañado en su proceso de aprendizaje de la mano de un equipo de tutores, entre los que destaca Jordi Cruz, cocinero a cuyo restaurante han concedido la 2ª Estrella Michelin (nov 2011).

Ventajas diferenciales

Este curso forma parte de un proyecto más amplio. Tienes la posibilidad de hacer otros cursos relacionados con la finalidad de sumar créditos hasta llegar a una titulación superior.

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.

Otros datos de interés

Curso bonificable para trabajadores en activo.

🎓 Titulaciones

Diploma de extensión Universitaria por la IL3- Universitat de Barcelona. 7 ECTS.

✔ Requisitos

Destinatarios

Cocineros, chefs, profesionales de la restauración colectiva, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos cualquier persona interesada en el sector de la nutrición , cocina y gastronomía.