Curso las Tapas la Cocina Dulce y la Aportación Oriental

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Objetivos

Conocer y saber manejar los principales productos orientales
Conocer y saber aplicar las principales técnicas culinarias de Oriente
Ampliar técnicas y productos a la cocina occidental
Definir el concepto de tapa
Aprender a elaborar un repertorio de tapas clásicas
Aprender las pautas para elaborar tapas creativas de acuerdo a un orden lógico
Conocer y manejar los ingredientes de la cocina dulce
Aprender las técnicas básicas: masas, chocolate, helados
Aprender a componer postres de restaurante

Metodología

Este programa ha sido diseñado específicamente para la formación no presencial, en concreto se imparte en formato on line, garantizando una formación de calidad y una orientación eminentemente práctica. En él participan profesionales de reconocido prestigio, tanto de la universidad como del sector gastronómico guiados por un equipo directivo de excepción.

El alumno es guiado y acompañado en su proceso de aprendizaje de la mano de un equipo de tutores, entre los que destaca Jordi Cruz, cocinero a cuyo restaurante han concedido la 2ª Estrella Michelin (nov.

Diploma de extensión Universitaria por la IL3- Universitat de Barcelona. 5 ECTS.