Curso Técnicas Culinarias Contemporáneas Creatividad

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Objetivos

Adquirir las habilidades para aplicar las técnicas de cocina básicas tradicionales

Aprender a aplicar técnicas de cocina contemporánea

Saber aplicar las pautas de la cocina de regeneración y ensamblaje

Conocer las distintas corrientes culinarias de los últimos años

Saber manejar los sentidos aplicados a la cocina

Conocer conceptos como deconstrucción, cocina conceptual, playfood, etc.

Conocer las pautas del equilibrio culinario y saber aplicarlas

Conocer los sabores básicos y crear armonías con ellos

Aprender a disponer los elementos de un plato

Conocer las relaciones entre la industria alimentaria y la cocina

Conocer las últimas línea de investigación culinaria

Metodología

Este programa ha sido diseñado específicamente para la formación no presencial, en concreto se imparte en formato on line, garantizando una formación de calidad y una orientación eminentemente práctica. En él participan profesionales de reconocido prestigio, tanto de la universidad como del sector gastronómico guiados por un equipo directivo de excepción.

El alumno es guiado y acompañado en su proceso de aprendizaje de la mano de un equipo de tutores, entre los que destaca Jordi Cruz, cocinero a cuyo restaurante han concedido la 2ª Estrella Michelin (nov.

2011).

Ventajas diferenciales

Este curso forma parte de un proyecto más amplio. Tienes la posibilidad de hacer otros cursos relacionados con la finalidad de sumar créditos hasta llegar a una titulación superior.

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.

Otros datos de interés

Curso bonificable para trabajadores en activo.